Yksinkertainen ja herkullinen maitojäätelö kirsikoilla

Kirsikat ovat yksi niistä marjoista, joita harvoin esiintyy tuoreissa ruoissa, mutta niistä tulee erinomainen täyte, päämaun lisäys. Maitojäätelö on neutraali makea tuote, siinä ei ole erityisiä röyhelöitä. Maitopohjaan joutuvat kirsikat pehmentävät omaa happamuustaan ja muuttavat vaatimattoman jäätelön. Lautaselle ilmestyy viileä jälkiruoka kirsikan värillä, maulla ja tuoksulla. Jäätelön rakenne on täsmälleen sama kuin supermarkettien pakastinvitriinissä viipyvien jälkiruokien.

Tuotteet

kirsikat (kivet) - 150 g,
munat - 2 kpl,
sokeri - 130 g,
maito - 250 ml,
smetana 15% - 150 g,
tärkkelys - 1,5 tl.

Maitojäätelön valmistusjakso kirsikoilla

1. Poimi reilu kourallinen marjoja ja kaada kirsikat koriin. Tämä määrä riittää 6 annokseen jäätelöä. Jos valinnanvaraa on, valitaan tummemmat ja kypsimmät kirsikat.
2. Kirsikoita voi poimia silmämääräisesti, mutta et tule toimeen ilman tarkkaa sokerin punnitsemista. Sokeri on mukana jäätelön rakenteen luomisessa. Mitattu määrä makeaa hiekkaa laitetaan pannulle. Laita ruokalusikallinen sokeria toiseen kulhoon vatkaamaan keltuaisten kanssa.

3.Kermainen jälkiruoka voi sisältää runsasta kotitekoista smetanaa, kun taas kaupasta ostettu smetana sopii kevyeen maitojäätelöön. Smetana sekoitetaan sokerin kanssa.

4. Laimenna makea smetana maidolla ja sekoita seos. Maitopohja kuumennetaan, mutta ei anneta kiehua. Sammuta lämpö, kunnes ilmaantuu kuplia, jotka osoittavat kiehumista.

5. Riko munat erottamalla keltuaiset.

6. Lisää tärkkelys ja ruokalusikallinen sokeria keltuaisiin. vatkaa tasaiseksi ja kevyesti vaahdoksi.

7. Vaahdotetut keltuaiset kaadetaan kattilaan, jossa on maitopohja. Keltuainen massa kaadetaan virtana, jotta ei muodostu hyytymiä. Vatkaa kaikki tehosekoittimella pienellä nopeudella, jotta roiskeet eivät lennä eri suuntiin.

8. Sinun täytyy käsitellä kirsikoita nopeasti, ennen kuin maito jäähtyy. Pese marjat ja poista siemenet. Valmistetut laitetaan syvään kulhoon.

9. Aseta maitopohja liedelle, keitä miedolla lämmöllä vispilällä sekoittaen. Tuloksena tulisi olla keskipaksua hyytelöä vastaava massa. Tuli sammutetaan.

10. Vatkaa kirsikat tehosekoittimella.

11. Kaada kirsikkasose lähes huoneenlämpöiseksi jäähtyneeseen maitopohjaan.

12. Vatkaa seosta, kunnes se on tasalaatuista.

13. Kaada maito-kirsikkaseos mihin tahansa suljettavaan astiaan, joka kestää pakastimen kylmän. Jäätelö jätetään pakastimeen tunniksi.

14. Ota astiat pois, sekoita jäätelöä 2-3 minuuttia, laita se pakastimeen. Toista sekoittaminen tunnin kuluttua.
15. Kirsikkajäätelö kovettuu täysin 8-10 tunnissa.