Kuiva suolakuori
Kalan suolaus on yksinkertainen asia, ripottele se suolalla, siinä kaikki viisaus. Jos tarkastelemme tietyn kalan, esimerkiksi villakuoreen, suolaamista ja perehdymme prosessiin tarkemmin, voimme tunnistaa monia mielenkiintoisia ruoanlaittovaihtoehtoja, joille koko toiminnan tulos on erilainen.
Helpoin tapa on tietysti suolata koko villakuore ilman, että tarvitset kalan työvoimavaltaista perausta. Mutta valmistaudu sitten kuorimaan sitä heti ruokapöydässä, kun keitetyt perunat kylmenevät ja suolakurkku odottaa. Tai voit valmistaa itsellesi miellyttävän ja rentouttavan aterian etukäteen esteettisesti miellyttävällä esityksellä - sinun tarvitsee vain pistää villakuoreen filee haarukkaan ja pistää suuhusi. Jotta voisit tehdä tällaisen vatsan loman perheellesi, sinun on ehdottomasti opittava suolaamaan villakuoret kuivasuolauksella ja selvitettävä myös reseptistämme, kuinka filtoitu villakuori puhdistetaan. Vakuutamme sinulle - ei mitään monimutkaista!
Ainesosat
- - tuore pakastettu villakuori - 1 kg;
- - suola - 1 rkl;
- - sokeri - 1 rkl;
- - mausteet: makeat herneet, neilikka - 2-4 kpl.
Resepti
1. Kuoreen valmistaminen suolaamista varten on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen – valmistus edellyttää vain sulatetun kalan huuhtelua vedessä.Samalla suosittelemme, että käyt läpi kaikki kalat ja päätät niiden ulkonäön perusteella, mitkä niistä pitää säilyttää ja mitkä heti pois. Tämä voi olla vahingoittunut kala, jonka pää on revitty irti (kun ei voida määrittää, missä kunnossa kala oli ennen jäätymistä) tai jostain muusta syystä epäilyttävä. Muista, että sinun ja läheistesi terveys on etusijalla.
2. Kuten aiemmin todettiin, perataan villakuore ennen suolaamista, joten jokainen kala on fileoitava. Aluksi sinusta tuntuu, että tämä on liian vaikeaa ja raskasta, mutta kun olet ymmärtänyt sen, viidennen tai seitsemännen kalan jälkeen yhden villakuoren leikkaaminen vie sinulta vain minuutin. Tässä on mitä sinun on tehtävä saadaksesi herkullisia fileitä tästä kalasta: ota pesty villakuore, leikkaa pää irti ylhäältä, ei 2-3 mm päähän. Vedä nyt pää ja vedä kaikki kalan sisäosat sen mukana. Voit leikata hännän heti pois tai jättää sen pois.
3. Leikkaa vatsa pituussuunnassa terävällä veitsellä ja puhdista mustat kalvot sisäontelosta. Avaa kalat kuin kirja.
4. Liikuta sormella villakuoreen ulkoreunaa pitkin koko selkää päästä häntään taivuttamalla kala renkaaksi. Tämä liike saa selkärangan taipumaan ja helpottaa sen poistamista fileestä. Valmistuksemme on valmis! Huuhtele se tarvittaessa uudelleen juoksevan veden alla.
5. Kun villakuori on perattu, voit aloittaa suolauksen! Ripottele astian pohjalle pieni osa suolan ja sokerin seosta. Asetamme aihiot niiden päälle ensimmäisenä kerroksena.
6. Ripottele kalat uudelleen suolalla ja sokerilla. Järjestä makeat herneet ja neilikan silmut satunnaisesti. Tällä tavalla siirrämme kaikki kalat ja levitämme tasaisesti kaikki suola, sokeri ja mausteet kaikille kerroksille.
7. Laita jääkaappiin vuorokaudeksi. 24 tunnissa suolakuori on valmis!
Se voidaan laittaa purkkiin, ripotellaan öljyllä tai omenaviinietikalla, tehdä voileipiä ja pikkupurtavaa tai syödä tavallisena mustan leivän ja tomaattien kanssa. Yleensä, kuten sydämesi haluaa, ja mikä tärkeintä, kätesi pysyvät puhtaina, sinun ei tarvitse likaantua - mikään ei häiritse sinua herkullisesta ateriasta!
Hyvää ruokahalua!
