Mausteinen suolakuori

Kun kokeilet mausteista suolakuoretta, et enää juokse pakastekalojen ruhojen tarjottimien ohi. Oikein suolattu villakuore maistuu paremmalta kuin silli. Kuori on helppo leikata: poistamalla selkärangan, vapautat ruhon kaikenlaisista luista. Mausteista villakuoreen filettä voi lisätä pasteisiin ja salaatteihin. Kokonaiset ruhot ovat herkullinen alkupala. Tarjoilussa villakuoreen sekoitetaan yrttejä ja sipulia. Viipale ruisleipää palalla mausteista villakuoretta ja tilliä on ihanteellinen tasapainoinen voileipä: elimistö saa väkevöityä ravintoa ilman pienintäkään kolesterolikuormitusta.

Tuotteet:

• villakuori - 600 g,
  
• sipulit - 1-2 kpl,
  
• suola - 1,5 rkl. l.,
  
• vesi - 1 l,
  
• laakerinlehtiä - 4 kpl,
  
• korianterin siemeniä - 1 tl,
  
• neilikkasilmut - ½ tl,
  
• makeat herneet - ½ tl,
  
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.,
  
• etikka 9% - 1 rkl. l.,
  
• tuoretta tilliä.

Kuoreen suolausjärjestys:

1. Kuormaa peitataan ympäri vuoden, mutta erityisen hyviä ovat syyskalat, jotka ovat lihoneet. Ennen suolaamista villakuore sulatetaan ja pestään.
2. Leikkaa kalanpäät irti ja puhdista kaikki sisäpinnat huolellisesti. Pese kalat, kunnes vesi on kirkasta.

3.Laita korianteriherneet, laakerinlehdet, makeat herneet ja neilikkasilmut pieneen kattilaan.

4. Mittaa karkea suola. Jodittua suolaa ei koskaan lisätä mausteisiin suolavesiin.

5. Kaada vettä mausteiden päälle. Keitä suolavettä 5 minuuttia keskilämmöllä. Mausteet värjäävät hieman suolavettä, ja siihen ilmestyy beigenruskeita sävyjä.

6. Kuorma kaadetaan suolavedellä, jäähdytetään huoneenlämpötilaan.

7. Kuorreastiat peitetään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

8. Kuori otetaan pois suolavedestä, ruhot puretaan ja harjanteet, joissa on vierekkäiset ohuet luut, vedetään ulos. Lautaselle jää herkullinen, mausteinen suolainen kalafilee. Kala on jo melko syötävää, voit kaata sen auringonkukkaöljyllä ja laittaa sen pöytään. Tämä tulee tehdä, jos noudatat ruokavaliota, joka ei salli etikan läsnäoloa. Jos olet uskollinen pöytäetikkaalle, voit tehdä villakuoresta vieläkin maukkaamman pikapeittauksella.

9. Leikkaa tuoreet sipulit ohuiksi renkaiksi ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.

10. Sekoita auringonkukkaöljy ja etikka, kaada sipuli.

11. Sekoita kaikki. Lisää pieni ripaus suolaa. Halutessasi voit lisätä jauhettua mustapippuria tai ohuita chilipippuria.

12. Maustetut villakuoreen ruhot asetetaan kulhoon marinoidun sipulin kanssa. Sekoita huolellisesti, jotta ruhot eivät rypisty ja sipulirenkaat säilyvät ehjinä.

13. Suolavesi kaadetaan pois ja siinä olevat mausteet laitetaan kulhoon kalan kanssa.

14. Kuoretta säilytetään jääkaapissa 30-60 minuuttia. Mausteinen suolakuori ehtii marinoitua ja sipuli pehmenee.
15. Mausteinen villakuori ei vaadi monimutkaisia ​​lisukkeita, vaan kannattaa keskittyä muroihin ja vihanneksiin. Voit paistaa tattaripuuroa kattilassa tai keittää pieniä perunoita.