Kuori uunissa

Uunissa leipominen poistaa keittiöstä kalan hajuja. Paistinpannussa kalat piti paistaa kolmessa erässä, kaikki keraamisiin muotoihin jaettu villakuori menee uuniin kerralla. Paistettu kala kirjaimellisesti loistaa rasvasta, ja paistettu villakuore voidaan purkaa paloiksi likaanuttamatta sormia liikaa. Kalanliha pysyy mehukkaana, ihosta tulee kuivunut, rapea "kuori". Esimarinointi soija-sitruunamarinadilla muuttaa tutun maun.

Tuotteet:

• villakuori - 500 g,
• jauhot - 1/2 rkl.,
• suola - 1/2 tl,
• soijakastike - 3 rkl. l.,
• sitruunamehu - 2 rkl. l.,
• jauhettua punaista paprikaa - 1/4 tl,
• kurkuma - 1/4 tl,
• Provencen yrtit - 1/2 tl,
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

Kuoreen kypsennysjärjestys uunissa:

1. Paista kaunis villakuori, joka pysyy litteänä sulatuksen jälkeen. Kiertyneet ruhot, joiden sivut ovat repeytyneet, menettävät muotonsa kokonaan paistettaessa. Kalat tulee sulattaa huoneenlämmössä; pakastettuja brikettejä ei saa altistaa juoksevalle kuumalle vedelle.

2. Sulatettu villakuore pestään kylmässä vedessä.

3. Lado villakuoret kerroksittain. Soijakastikkeeseen sekoitetaan kuumaa punapippuria ja kurkumaa, ja kastike kaadetaan jokaisen kalakerroksen päälle.

4. Ripottele villakuoreen puristettua sitruunamehua.Anna kalan marinoitua kahdesta kolmeen tuntia. Kuorimalja laitetaan jääkaappiin.

5. Aseta marinoitu villakuori lautaselle ja voitele se kevyesti kasviöljyllä. Öljyn voi jättää väliin, mutta silloin paistettu kala kuivuu hieman. Soijakastike teki villakuoreen kevyesti suolaiseksi. Jos pidät keskisuorasta, voit jakaa puoli teelusikallista suolaa tasaisesti kaikille ruhoille. Sitten kala ripottelee jauhettuja provencelaisia ​​yrttejä.

6. Jokainen ruho ruohotetaan jauhoissa molemmilta puolilta.

7. Pienet kalat paistetaan parhaiten paksuseinäisissä keraamisissa muodoissa. Muotit voidellaan kasviöljyllä ja villakuori asetetaan riveihin. Kalat on sijoitettava niin, että ruhot vain koskettavat toisiaan, mutta eivät mene päällekkäin. Silloin kaikki villakuori paistuu tasaisesti.

8. Kuumenna uuni 180-190 asteeseen. Aseta pannu kalan kanssa 25-30 minuutiksi. Paistovaihtoehtoja on korkeammissa lämpötiloissa ja lyhyemmässä ajassa. Mutta pitkäaikainen paistaminen kohtuullisissa lämpötiloissa ei johda ruhojen ylikypsymiseen ja halkeilemiseen. Kalan ulkonäkö kertoo sen valmiudesta: sivut ovat ruskistuneet, mikä tarkoittaa, että on aika ottaa se pois uunista.

9. Paistettu villakuoret tarjoillaan kuumana. Voit tehdä ilman lisuketta korvaamalla sen viipaloiduilla tuoreilla vihanneksilla. Kuorma on erityisen maukasta, jos se tarjoillaan salaatin ja tuoreiden tomaattien kanssa.

10. Jäähtynyttä villakuoretta ei tarvitse lämmittää uudelleen. Kylmässä ruoassa soija-sitruunamarinoinnin tulokset tuntuvat paremmin.

11. Paistettua kalaa pidetään erittäin terveellisenä. Jos et halua pakottaa vieraita lajittelemaan pieniä kaloja ja poistamaan luita, voit valmistaa herkullisia voileipiä.Pehmeä sulatettu juusto levitetään ruisleivän viipaleille ja päälle paistetut ruhot, jotka on vapautettu päistä, sisälmyksistä ja luista.

12. Kylmämarinoitu ja paistettu villakuori miellyttää oluen ystävää, se sopii hyvin tämän juoman tummien lajikkeiden kanssa.