Kotitekoinen raejuusto

Raakajuusto on kuuluisa kermaisen-pehmeästä, silkkisestä koostumuksestaan. Se on välttämätön makeisteollisuudessa, mutta myös välipalasämpylissä ja voileipissä - se on todellinen löytö. Se voidaan helposti muuttaa juustojuustoksi, Philadelphiaksi.

Kaupassa ostetulla rahkajuustolla on kuitenkin merkittävä haittapuoli - se on liian kallista. Mutta tästä tilanteesta on ulospääsy - käytä ehdotettua reseptiä ja tee kermainen rahkajuusto itse säästäen paljon rahaa.
Vaikka kokonaisvalmistusaika on melko pitkä (päiviä), suora osallistuminen prosessiin vie vain muutaman minuutin.

Ainesosat:

• a) smetana (vähintään 25 %) - 450-500 g,
  
• b) täysrasvainen kefiiri - 500 g,
  
• c) sitruunamehu - 1 tl,
  
• d) hieno suola - 1 tl (makeisten osalta suolaa ei saa lisätä)

.

Raakajuuston valmistus:

1. Valuta smetana ja kefir yhteen astiaan. Sekoita.

2. Jos rahkajuustoa ei käytetä makeisissa, lisää seokseen suolaa. Lisää sitruunamehu. Sekoita koko seos uudelleen hyvin.

3.Nyt sinun on rakennettava rakenne niin, että seula tai siivilä on koukussa jonkin matkan päässä astian pohjasta, johon hera virtaa.

4. Vuoraa seula puuvillakankaalla tai sideharsolla, joka on taitettu 6-8 kerrokseen, ja niiden päiden tulee roikkua alaspäin.

5. Kaada fermentoitu maitoseos juustokankaaseen.

6. Nosta kankaan reunat varovasti ja aseta ne päälle tasaiseksi kerrokseksi.

7. Säädä paine (noin 1,5 kg). Siirrä koko rakenne jääkaappiin.

8. Päivän kuluttua juustomassa muodostuu ja saa viskoosin rakenteen.

9. Aseta valmis tuote lautaselle ja valuta pois sivutuote - hera, joka on hyödyllinen myös pannukakkuihin tai okroshkaan. Seerumin saanto 320 ml.

10. Siirrä tuorejuusto kannelliseen astiaan, punnita (nettopaino - 600 g) ja laita jääkaappiin.

Kermainen rahka säilyy viileässä paikassa jopa 5 päivää. Sitä voidaan muokata erilaisilla täytteillä - yrteillä, kinkun paloilla, aromaattisilla yrteillä jne. Missä tahansa muodossa tällainen juusto, levitettynä leivän päälle ja jopa kahvikupin kanssa, aiheuttaa vain miellyttäviä tuntemuksia.