Kuinka helposti leipoa kotitekoista leipää ilman leipäkonetta

Kotitekoista leipää leivotaan monista syistä: siitä tulee erittäin maukasta, voit rikkoa sen ja syödä kuumana rapealla kuorella, se on varmasti tuoretta ja valmistettu ilman haitallisia lisäaineita. Jos luulet, että leivän leipominen omilla käsilläsi on erittäin vaikeaa, tässä on hyvin yksinkertainen resepti. Se ei vaadi erikoislaitteita tai monimutkaisia ​​ainesosia.

Tarvittavat laitteet ja resepti

Leivän leivontaan tarvitset:

• taikinan vaivaamiseen tarkoitettu säiliö, jonka tilavuus on vähintään 1,5 litraa;
  
• ruokalusikallinen;
  
• veitsi;
  
• kaulin;
  
• pergamentti paperi;
  
• uunipelti;
  
• silikoniharja leivinpellin rasvaamiseen;
  
• uunivuoka (jos sinulla on sellainen, jos ei, voit tehdä ilman sitä);
  
• taikina aluksella;
  
• seula jauhojen seulomiseen;
  
• erittäin terävä veitsi tai vaarallinen terä taikinan leikkaamiseen muotoihin.

Resepti on tarkoitettu yhdelle 450 g painavalle leipäannokselle. Jos määrätty taikinamäärä jaetaan kahteen osaan, saadaan pieni leipä ja ranskalainen limppu, jotka painavat 225 g.

Taikina vaatii seuraavat ainekset:

• 400 g vehnäjauhoja (8 kasattua ruokalusikallista);
  
• 200 ml. lämmin vesi (voidaan korvata maidolla);
  
• 1 taso teelusikallinen ruokasuolaa;
  
• 1 ruokalusikallinen sokeria ja puhdistettua kasviöljyä;
  
• 1 kananmuna;
  
• 15 g kuiva- tai alkoholihiivaa.

Vaiheittainen prosessi leivän valmistamiseen uunissa

1. Kaada lämmin vesi kulhoon, lisää hiiva ja sekoita nestettä, kunnes hiiva on täysin liuennut.

2. Kun hiiva on liuennut, lisää sokeri. Sekoita uudelleen. Sokeri auttaa käynnistämään käymisprosessin. Kun sokeri on liuennut, lisää suola ja kasviöljy.

3. Riko huoneenlämpöinen muna kulhossa.

4. Kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi.

5. Kaada kolmasosa jauhoista seokseen. Mittaa ennen tätä 400 grammaa vaa'alla, mittakupilla tai ruokalusikalla. Koko tilavuus seulotaan kahdesti. Jotta jauhot rikastuvat hapella ja auttavat taikinaa kohoamaan.

6. Sekoita jauhot lusikalla kulhossa muiden ainesten kanssa. Saadaan kermainen massa.

7. Loput jauhot jaetaan visuaalisesti kahtia. Kaada yksi osa kulhoon ja jatka taikinan vaivaamista lusikalla.

8. Taikina on edelleen tahmeaa kosketukselle eikä kovin paksua. Tämä on puolivalmiste, jonka on annettava nousta ensimmäistä kertaa. Peitä tätä varten astia puuvillapyyhkeellä ja aseta se uunin viereen puoleksi tunniksi. Lämmössä ja hiljaisuudessa taikina kohoaa ja tilavuus kasvaa.

9. Poista pyyhe 30 minuutin kuluttua. Lisää loput jauhot taikinaan.

10. Vaivaa taikina käsin. Pyöritä kulhoa toisella kädellä ympyrässä, toisen käden sormilla erota massa kulhon seinistä suuntaamalla se keskustaa kohti. Jatka kulhon pyörittämistä ja kerää taikina sormillasi ja ranteellasi reunasta keskelle. Massasta muotoillaan muovipallo. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa vielä 40 minuuttia.

11. Kun massa on kaksinkertaistunut ja siihen ilmestyy ilmakuplia, poista pyyhe.Taikinasta voidaan muotoilla leipä.

12. Ripottele lauta jauhoilla. Taikina levitetään kulhosta laudalle.

13. Kevyillä liikkeillä, ikään kuin leikkisästi, reunat suunnataan keskelle sormilla ja painetaan ranteella. Kierrä samalla työkappaletta toisella kädellä. Kun pala lakkaa tarttumasta käsiisi, pyöritä se palloksi.

14. Jos aiot leipoa tavallista isoa leipää, niin tässä vaiheessa taikina voidaan siirtää uunivuokaan, laittaa lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi kohoamaan ja paistamaan. Jos aiot leipoa pientä leipää ja patonkia, pallo on leikattava kahtia.

15. Vaivaa toinen puolisko ja laita kulhoon. Toinen on antaa sille soikea muoto, asettaa se suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan ja tehdä leikkauksia terävällä veitsellä tai terällä. Peitä ja nosta uunin läheltä kohoamaan.
Leipää ei voi laittaa heti uuniin, sen on oltava valmis. Vain näin se paistaa ja saa kevyen, ilmavan murun.

16. Jos sinulla ei ole pyöreää tai suorakaiteen muotoista uunivuokaa, voit paistaa leivän tavallisella uunipellillä. Rullaa loput osasta kaulimalla suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi (paksuus noin 1 cm).

17. Pinta voidellaan kasviöljyllä siveltimellä. Kerroksen reunat menevät päällekkäin.

18. Taitettu kerros kaulitaan uudelleen suorakaiteen muotoiseksi, pinta voidellaan öljyllä, taikina taitetaan päällekkäin ja kaulitaan. Kun prosessi on toistettu kolme kertaa, suorakulmio rullataan rullaksi ja reunat puristetaan. Leipä kaulitaan käsin, jolloin saadaan pitkä patonki. Leivälle tyypilliset vinot leikkaukset tehdään terällä päällä. Peitä uunipelti leivinpaperilla, voitele öljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Aseta tämän jälkeen leipä sen päälle, peitä ja anna kohota puoli tuntia.

19. Kun leipä on kohonnut, laita se varovasti kuumaan uuniin.Ensimmäisen 10 minuutin lämpötilan tulee olla korkea - noin 210 - 220 astetta.

20. Suihkuta uunin metallipinta vedellä 10 minuutin kuluttua höyryn muodostukseen. Höyry laskeutuu leivän pinnalle muodostaen kauniin kuoren. Lämpötila lasketaan 180 asteeseen ja paistetaan vielä 25-30 minuuttia.

21. Kun leivonnaiset ovat valmiita, sammuta uuni. Ovi avataan ja kylmää ilmaa pääsee sisään. Kun olet antanut kuuman leivän seistä 5 minuuttia avoimessa uunissa, poista se ja siirrä ritilälle.

22. Valmiin leivontaan voi ripotella hienonnettua persiljaa, tilliä ja valkosipulia.

Katso video