Vaahtokarkkeja kotona

Ranskalaiset kokit keksivät vaahtokarkin, ja se voitti heti makeisten ystävien sydämet. Lumivalkoinen ja ilmavan näköinen pallo ei yksinkertaisesti voinut jättää välinpitämättömäksi niitä, jotka kokeilivat sitä ainakin kerran. Mutta kuten kaikki nerokkaat vaahtokarkkivalmisteet kotona, se osoittautui melko yksinkertaiseksi eikä liian kalliiksi.
Ainesosat:
• kidesokeri – 2 kuppia,
• Kuuma vesi – 1/2 lasia,
• gelatiini - 25 g,
• sitruunahappo – 1/2 teelusikallista,
• ruokasoodaa – 1/4 tl.


Keittomenetelmä.
1. Kaada gelatiini kylmällä vedellä. Anna sen turvota.





2. Kaada sokeri kattilaan ja kaada puoli lasillista kuumaa vettä. Laita pannu miedolle lämmölle ja sulata sokeri jatkuvasti sekoittaen.



3. Odota keittämisen jälkeen kolme minuuttia ja lisää gelatiini. Se kiehuu vielä minuutin ajan. Ota pois lämmöltä, anna jäähtyä vain pari minuuttia ja vatkaa sokerisiirappi vatkaimella kuumana lisäämällä nopeutta vähitellen.


4. Lisää sitruunahappo ja sooda.


5. Jäähtyessään massa alkaa muuttua valkoiseksi ja paksuuntua.


6. Lyö vielä kaksi kertaa 5 minuutin ajan 3–5 minuutin tauolla.



7. Kun vaahtokarkkimassasta tulee tarpeeksi paksua, kaada se vedellä voideltuihin astioihin.


8.Vaahtokarkkipuolikkaat kovettuvat 3-4 tunnissa.
9. Kovettumisen jälkeen poista ja liimaa herkun puolikkaat yhteen.
10. Saanto – 15 vaahtokarkkeja (30 puolikasta)

Vielä lämpimään ja ohueseen siirappiin kannattaa lisätä sitruunahappoa ja soodaa - näin se liukenee paremmin. Ja ennen puolikkaiden asettamista lautaselle, kannattaa käyttää kelmua, vesi voi liioitella voi kastella vaahtokarkkipuolikasten pohjan ja niiden alle jää suo.