Kolmeen komponenttiin perustuva jäätelö ilman sokeria ja erikoisvarusteita
Maailman keittiössä on todellinen jäätelöbuumi. Mistä ammattilaiset eivät tee gastronomista jäätelöä? Pekonista ja silakasta, teestä ja yrteistä, kaktuksista ja erilaisista juustoista ja alkoholista tulee "talvikylmän" perusta.
Mutta jopa keittiössäsi voit luoda todellisen jälkiruokamestariteoksen ilman eksoottisia tuotteita ja erikoislaitteita! Tämä resepti vaatii vain kolme ainesosaa, kuten hunajaa ja kermaa, munia.
Kananmunat, jotka on ostettu, vaikka ne eivät ole kuumia, voivat olla vaarallisia tuotteita. Loppujen lopuksi niitä ei itse asiassa lämpökäsitetä tällaisen jäätelön valmistamiseksi. Siksi kokeile sen sijaan viiriäisten munia, jotka ovat asiantuntijoiden mukaan turvallisempia.
Lisäksi improvisoi. Se ei vaadi paljon. Heti kun vaihdat hunajan tyyppiä, myös makuaisti muuttuu.
Ainekset noin kolmeen-neljään annokseen:
hunaja (tässä tapauksessa tattari) - 100 ml, viiriäisen munat - 14 kpl., kerma (33% rasvaa) - puoli litraa.
Valmistautuminen:
vatkaa kerma vatkaimella.Heti kun vakaa vaahto muodostuu, aseta ne jääkaappiin.
Kuumenna hunaja kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä enintään viisi minuuttia.
Vatkaa munat vatkaimella. Vaahtoa ilmestyy pysäyttämättä prosessia, kaada hunajaa ohuena virtana. Sinun täytyy vatkaa seosta, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan.
Sitten voit varovasti lastalla auttamalla yhdistää hunajamassan kermaan.
Valmista jäätelömuotti. Tämä ei ehkä ole erityinen astia tällaiselle jälkiruoalle, vaan yksinkertaisesti astia ruoan pakastamiseen. On suositeltavaa peittää se kelmulla. Kaada syntynyt massa siihen. Peitä pinta kalvolla ja tiiviillä kannella.
Mutta ottaen huomioon, että joudut vierailemaan jäätelössä puolen tunnin välein, sekoita se ja mieluiten sekoittimella, tämä ei ole täysin kätevää. Jos päätät käyttää haarukkaa, voit noudattaa tiukasti elintarvikekalvon ohjeita.
Ja tällä kertaa yritän olla ilman sitä. Koska jäätymisprosessi nopeutuu huomattavasti. Ja jäätelön pitäisi olla pehmeämpää.
Mitä tahansa menetelmää ei valita, sinun tulee edetä samalla tavalla. Pidä suljettua astiaa huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen kuin laitat sen pakastimeen.
Kun sekoitat hunajamassaa ensimmäisen kerran, sinun on varmistettava, että se on jäätynyt. Ja tee tämä sitten puolen tunnin välein, unohtamatta raaputtaa kaikkea irti säiliön seinistä, estäen jääkiteiden muodostumisen niihin.
Näet, että massa ei kovettu kokonaan, syitä voi olla useita:
• lämpötilajärjestelmää rikottiin (pakastin ei ole edes -18, puhumattakaan ihanteellisesta -24 astetta);
•huonosti vatkattu tai sekoitettu.
Jos teet ruokaa illalla, on parempi jättää jäätelö rauhaan neljän tai viiden sekoituksen jälkeen (haarukka, sekoitin tai tehosekoitin) aamuun asti. Tähän mennessä se jäätyy kuten pitääkin. Ja voit nauttia todellisen gourmet-aterian! Pidä kiirettä, hunajajäätelö kypsyy nopeasti, mutta voi sulaa vielä nopeammin.
Mutta jopa keittiössäsi voit luoda todellisen jälkiruokamestariteoksen ilman eksoottisia tuotteita ja erikoislaitteita! Tämä resepti vaatii vain kolme ainesosaa, kuten hunajaa ja kermaa, munia.
Kananmunat, jotka on ostettu, vaikka ne eivät ole kuumia, voivat olla vaarallisia tuotteita. Loppujen lopuksi niitä ei itse asiassa lämpökäsitetä tällaisen jäätelön valmistamiseksi. Siksi kokeile sen sijaan viiriäisten munia, jotka ovat asiantuntijoiden mukaan turvallisempia.
Lisäksi improvisoi. Se ei vaadi paljon. Heti kun vaihdat hunajan tyyppiä, myös makuaisti muuttuu.
Ainekset noin kolmeen-neljään annokseen:
hunaja (tässä tapauksessa tattari) - 100 ml, viiriäisen munat - 14 kpl., kerma (33% rasvaa) - puoli litraa.
Valmistautuminen:
vatkaa kerma vatkaimella.Heti kun vakaa vaahto muodostuu, aseta ne jääkaappiin.
Kuumenna hunaja kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä enintään viisi minuuttia.
Vatkaa munat vatkaimella. Vaahtoa ilmestyy pysäyttämättä prosessia, kaada hunajaa ohuena virtana. Sinun täytyy vatkaa seosta, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan.
Sitten voit varovasti lastalla auttamalla yhdistää hunajamassan kermaan.
Valmista jäätelömuotti. Tämä ei ehkä ole erityinen astia tällaiselle jälkiruoalle, vaan yksinkertaisesti astia ruoan pakastamiseen. On suositeltavaa peittää se kelmulla. Kaada syntynyt massa siihen. Peitä pinta kalvolla ja tiiviillä kannella.
Mutta ottaen huomioon, että joudut vierailemaan jäätelössä puolen tunnin välein, sekoita se ja mieluiten sekoittimella, tämä ei ole täysin kätevää. Jos päätät käyttää haarukkaa, voit noudattaa tiukasti elintarvikekalvon ohjeita.
Ja tällä kertaa yritän olla ilman sitä. Koska jäätymisprosessi nopeutuu huomattavasti. Ja jäätelön pitäisi olla pehmeämpää.
Mitä tahansa menetelmää ei valita, sinun tulee edetä samalla tavalla. Pidä suljettua astiaa huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen kuin laitat sen pakastimeen.
Kun sekoitat hunajamassaa ensimmäisen kerran, sinun on varmistettava, että se on jäätynyt. Ja tee tämä sitten puolen tunnin välein, unohtamatta raaputtaa kaikkea irti säiliön seinistä, estäen jääkiteiden muodostumisen niihin.
Näet, että massa ei kovettu kokonaan, syitä voi olla useita:
• lämpötilajärjestelmää rikottiin (pakastin ei ole edes -18, puhumattakaan ihanteellisesta -24 astetta);
•huonosti vatkattu tai sekoitettu.
Jos teet ruokaa illalla, on parempi jättää jäätelö rauhaan neljän tai viiden sekoituksen jälkeen (haarukka, sekoitin tai tehosekoitin) aamuun asti. Tähän mennessä se jäätyy kuten pitääkin. Ja voit nauttia todellisen gourmet-aterian! Pidä kiirettä, hunajajäätelö kypsyy nopeasti, mutta voi sulaa vielä nopeammin.
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (1)
