Lula kebab broilerin fileestä paistinpannulla

Lula kebab on jauhelihasta valmistettu shish kebab, joka on suosittu Kaukasuksella ja monissa itämaissa. Klassinen lula kebab on valmistettu karitsasta, mutta maassamme lammas on harvinaisempaa, joten se korvataan usein muuntyyppisellä lihalla. Yksi vaihtoehdoista on kanakebab (kananrinta). Siitä tulee herkullista, edullista ja erittäin maukasta. Koska kananrinta on hieman kuivaa, siihen on lisätty vähän tuoretta laardia, joka lisää mehukkuutta eikä näy ruuassa ollenkaan. Toisin kuin muut lihatyypit, kananliha on melko viskoosia, joten lula kebabin valmistusprosessi siitä yksinkertaistuu huomattavasti. Jauheliha säilyttää muotonsa hyvin vartaassa, sitä ei tarvitse vatkaa tai vaivata pitkään.

Vaaditut tuotteet:

600 g kananrintaa;
tuore ihra - 150 g;
sipulit - 100 g jauhelihalle + 200 g peittaukseen;
1 tl. paprika;
humala-suneli - 1 tl;
jauhettu mustapippuri;
suola;
1 rkl. l. Sahara;
kasviöljy - 2-3 rkl. l;
etikka;
1 sitruuna.

Tarvitset myös puiset vartaat shish kebabille.
Tästä tuotemäärästä saat 8 lula kebab -vartasta.

Lula kebabin keittäminen

1. Ihra ja kananrinta (mieluiten nahkainen) leikataan paloiksi ja jauhetaan lihamyllyssä, jossa on suuria reikiä.

2. Lisää jauhelihaan paprika, suneli-humala, suola ja ripaus pippuria.

3. Sekoita kaikki ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

4. Tällä hetkellä voit suolata sipulit. Tätä varten leikkaa se puolirenkaisiin, lisää 1 tl. suolaa, 1 rkl. l. sokeria ja 2 rkl. l. etikka.

5. Sekoita kaikki, kaada 200 ml kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia. Sitten vesi valutetaan ja sipulia kevyesti puristetaan.

6. Ota jauheliha jääkaapista ja lisää siihen kuutioitu sipuli (100 g).

7. Sekoita kaikki hyvin.
8. Sitten jauhelihasta tehdään pitkulaisia leikkeitä, työnnetään keskelle vartaat, tiivistetään reunat niin, että vartaat ovat sisällä, ja hieman painamalla ne saavat hieman litteän muodon.