Herkullisen lagmanin resepti

Keski-Aasian kansojen yleisin ruokalaji on hieno Lagman. Nykyään jokainen kotiäiti voi helposti valmistaa perinteisen herkkupalan ilman erityisiä ruoanlaittotaitoja.
Mehukkaan lagmanin valmistamiseksi tarvitset:

• - sianliha - 0,5 kg;
  
• - nuudelit - 0,3 kg;
  
• - sininen sipuli - 2-3 kpl;
  
• - tomaatit - 4 kpl. pieni koko;
  
• - korealaiset porkkanat - 150 g;
  
• - perunat - 0,5 kg;
  
• - marinoidut herkkusienet - 100 g;
  
• - suolakurkku - 3 kpl. pieni koko;
  
• - valkosipulinkynsi - 2 kpl;
  
• - vihreät (tilli, persilja, vihreä sipuli);
  
• - auringonkukkaöljy;
  
• - suolaa, pippuria maun mukaan.

Lagmanin valmistusvaiheet korealaisilla porkkanoilla ja marinoiduilla herkkusienillä:
Lagman valmistetaan kahdessa vaiheessa:
1) lihan ja vihannesten valmistus paistamalla kattilassa tai paistinpannussa;
2) hauduta kaikki ainekset hitaasta keittimessä.
Vinkki: Lihan ja vihannesten paistamiseen voit käyttää kattilaa tai paistinpannua, jossa on paksu pohja ja seinämät.
Vaihe 1.

Sinisipulit on kuorittava, pestävä ja hienonnettava. Ennen kuin aloitat sipulien paistamisen, laita auringonkukkaöljy paistinpannulle ja anna sen lämmetä hyvin.Sekoita puulastalla ja anna paistua hetki.

Vinkki: Jotta silmäsi eivät valuisi sipulien kanssa työskennellessäsi, sinun tulee säännöllisesti huuhdella leikkuuveitsi juoksevan kylmän veden alla. Tällä tavalla voit välttää täysin epämiellyttäviä tuntemuksia.
Vaihe 2.

Leikkaa sianliha pieniksi samankokoisiksi, noin 1 cm:n paksuisiksi kuutioiksi, lisää liha sipulin joukkoon hitaasti sekoittaen ja paista joka puolelta noin 20 minuuttia.

Vinkki: jotta lihapalat eivät tarttuisi kattilan tai paistinpannun seiniin ja pohjaan, sinun tulee ennen paistamista lisätä ripaus karkeaa ruokasuolaa kuumaan öljyyn.
Vaihe 3.
Korealaisten porkkanoiden valmistus. Tässä vaiheessa pitkiä porkkanoita on leikattava pieniksi paloiksi, asetettava lihan ja sipulien kanssa ja sekoitettava huolellisesti lastalla.

Vaihe 4.

Leikkaa tomaatit kuutioiksi tai pieniksi kolmioiksi. Lisää tomaatit lihaan, sipuliin ja porkkanoihin. Sekoita ja kuumenna hyvin, kunnes tomaatit vapauttavat mehunsa.


Vaihe 5.

Kuori perunat, huuhtele huolellisesti ja laita hitaaseen keittimeen. Aseta "Paistaminen" -tila etukäteen ja kaada kasviöljy pois. Kun öljy on kuumaa, lisää perunat ja paista kevyesti joka puolelta.
Vaihe 6.
Vaihda tilaksi "Sammutus". Laita liha ja vihannekset hitaaseen keittimeen ruskistettujen perunoiden kanssa, sekoita puulastalla ja lisää lämmintä vettä. Hauduta sitten 40 minuuttia.

Vaihe 7

Sillä välin voit aloittaa marinoitujen kurkkujen ja herkkusienien valmistuksen. Leikkaa ainekset pieniksi, 0,5 cm leveiksi kuutioiksi.

Lisää sen jälkeen pääruoalle ja sekoita.

Vinkki: Koska marinoidut vihannekset ovat melko suolaisia, lagmania ei kannata suolata etukäteen.On parempi tehdä tämä täysin valmistetussa vaiheessa, kun olet maistanut ruokalajin suolaa etukäteen.
Vaihe 8

Kun liha ja vihannekset haudutetaan hitaassa keittimessä, valmista pasta - keitä kypsiksi ja valuta.
Vinkki: On parempi käyttää karkeaa pastaa munien kanssa tai valmistaa itse kotitekoisia nuudeleita. Sinun tulee keittää pastaa enintään 8-10 minuuttia, muuten se on liian pehmeää eikä pysty imemään mehukkaan lagmanin täyteläistä makua.
Vaihe 9

Hienonna yrtit (tilli, vihreä sipuli) ja valkosipuli hienoksi, lisää pääaineisiin, sekoita huolellisesti. Mausta astia hieman suolalla ja pippurilla.


Vaihe 10

Valmiin ruuan tarjoilu:

Lagman korealaisten porkkanoiden ja marinoitujen herkkusienien kera tulee tarjoilla annoksina. Tätä varten aseta valmistetut nuudelit syvälle lautaselle ja aseta liha ja vihannekset. Koristele valmis ruoka smetalla ja yrteillä. Tarjoile ruskean leivän tai sämpylöiden kanssa.