Rassolnik Leningradin tyyliin

Monissa venäläisissä perheissä on tapana keittää keittoja. Yleensä nämä ovat runsasta paksukaalikaalikeittoa, borssia, rassolnik, jotka sopivat hyvin varsinkin talvella. Kaada kylmästä sisään kulhoon höyryävää, aromaattista, runsasta juomaa - ja maailma muuttuu välittömästi ystävälliseksi, ja sinä olet tyytyväinen ja onnellinen! Yksi näistä yleisistä rassolnik-resepteistä on ehdotettu rassolnik-resepti Leningradissa.
Keiton valmistukseen tarvitsemme:



hyvä runsas lihapala, mieluiten luullinen naudanliha tai rustokylkiluut - 500-600 grammaa,
perunat - pari palaa,
porkkanat, sipulit - yksi juurikas kukin,
marinoidut kurkut (voidaan marinoida, mutta suolattu on parempi) - 2-3 kappaletta,
ohrahelmi - puoli lasia,
kasviöljy tai rasva lihaliemestä - 1-2 ruokalusikallista,
kurkkukurkku - puoli lasia,
pippuria, laakerinlehteä,
vihreät, smetana - tarjoiluun
Valmistele vihannekset: pese hyvin ja kuori. Huuhtelemme ja liotamme ohraa kylmässä vedessä (usean tunnin ajan, voit esikeittää sen mikroaaltouunissa).
Pese liha hyvin ja täytä se kylmällä vedellä.Muista yksi sääntö: jos haluat maukkaan liemen, kaada se kylmällä vedellä, jos haluat mehukkaan lihan, kaada se kiehuvalla vedellä. Lisää suuria paloja porkkanaa, sipulia ja halutessasi juuri tai varsi selleriä tai persiljaa.



Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois, vähennä lämpöä.



lisää ohra ja keitä miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.



Valmistele tässä vaiheessa kastike: hienonna porkkanat, sipulit ja kurkut.



Anna kaiken kiehua hyvin paistinpannussa liemestä poistetun rasvan tai kasviöljyn avulla.



Leikkaa perunat kuutioiksi.



Poista liha liemestä, leikkaa se paloiksi ja hävitä vihannekset.



Kasta perunat ja liha keittoon, laita perunat ja ohra valmiiksi.



Mausta keitto valmistetulla kastikkeella, lisää mausteet ja suolavesi, hauduta kannen alla 10 minuuttia ja sammuta liesi. Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa. Herkullinen!