Herkullista laardia sipulin kuorissa

Monet nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat pitävät suolattua laardia terveellisenä tuotteena, jos sitä kulutetaan kohtuudella. Monet ostavat höyrytetyn tuotteen ja suolaavat sen itse. Joskus käy niin, että laardi on joko liian ohutta ja kovakuorinen, tai vatsasta leikataan pala, joka ei sovellu kovin suolattavaksi. Tässä tapauksessa resepti sipulin kuorissa kypsennetystä laardista tulee apuun.

Tämä suolattu laardi on kaunis ja maukas. Kypsennyksen aikana puutteet poistetaan ja sipulin kuoressa oleva rasva pehmenee.

Ainesosat

Keitetyn laardin valmistamiseksi sipulin kuorissa tarvitset:

• sihra 0,9 - 1,0 kg;
• suola 60 - 70 g;
• sipulit 5-6 kpl;
• valkosipuli 1/2 päätä;
• laakerinlehtiä 5 kpl;
• vesi 1,4-1,5 l;
• pippuria 5 kpl.

Laardin keittäminen sipulin kuorissa

1. Puhdista laardi liasta veitsellä, huuhtele tarvittaessa ja leikkaa paloiksi. Laardin valmistukseen kuoressa kannattaa ottaa kerroksittain enintään 3 cm paksuisia paloja. Vatsapuolen palat ovat ihanteellisia.

2. Laita laardi sopivaan kulhoon ja ripottele päälle puolet suolasta. Jätä laardi pöydälle pariksi tunniksi.Ehkä kotona on suolattua laardia, josta perhe ei oikein pitänyt, se voidaan keittää myös sipulin kuorissa.

3. Poista sipulien pintakuori. Laita kaikki pannulle. Kaada siihen vettä.

4. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 8-9 minuuttia.

5. Kaada loput suolasta sipuliliemeen, lisää laakerinlehdet, pippurit ja laardi.

6. Keitä ihraa kuoressa noin 60 - 70 minuuttia. Prosessin on tapahduttava kannen alla.

7. Valmiin laardin tulee jäähtyä hieman suoraan liemessä.

8. Poista laardi ja ripottele siihen hienonnettua valkosipulia.

9. Laita kuorissa keitetty laardi pussiin, sido se ja laita kaikki jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Tämän jälkeen keitettyä laardia voidaan käyttää lihaviipaleissa ja voileipien valmistuksessa.