Suolattua laardia "valko-Venäjän tyyliin"

Ihmisten rakkaus valkovenäläiseen keittiöön on ollut tiedossa pitkään, koska se on yksinkertainen, tyydyttävä ja ymmärrettävä, ilman tarpeettomia yksityiskohtia ja vaikeuksia löytää ainesosia resepteihin. Näitä ruokia haluat valmistaa joka päivä ruokkiaksesi kaikki herkullisesti. Laaja valikoima liharuokia yhdistetään tuoksuviin, mutta ei mausteisiin mausteisiin - kumina, korianteri, tilli. Tänään kutsumme sinut suolakurkkuihraan Valko-Venäjän kansallisiin perinteisiin, se on erittäin maukasta ja aromaattista häpeään asti!

Ainesosat:

- tuore ihra - 0,5 kg;
- vuorisuola - 1 lasi;
- valkosipuli - 1 pää;
- kumina - 1 tl;
- korianteri - 1 tl;
- muskottipähkinä - 0,5 tl;
- jauhettua mustapippuria - 1-2 tl.

Valmistusaika: 1 päivä.
Annokset: 20.

Resepti:

1. Huuhtele pala tuoretta laardia, jossa ei ole liharaitoja, ja jos siinä on nahkaa, kuori se huolellisesti veitsellä, kunnes se muuttuu valkoiseksi. Leikkaa laardi paloiksi (satunnaisesti 5 x 5 cm:n ja 8 x 8:n kokoisiksi kuutioiksi tai suunnilleen kokoisiksi suorakulmioiksi), koska paloiksi suolaaminen on tehokkaampaa ja nopeampaa.

2. Kaada hieman suolaa peittauskulhon pohjalle, jätä loput suolasta päälle ripottelua varten.

3.Aseta laardipalat tiiviisti, ripottele runsaasti päälle ja palasten väliin, jotta suola pääsee kaikkialle. Anna seistä vuorokausi enintään 20 asteen lämpötilassa tai jääkaapissa. Jos sinulla on suuria silaavan paloja, anna sen olla suolassa 2 päivää.

4. Päivän kuluttua poista suolakuori laardipaloista ja puhdista loput suolat huolellisesti veitsellä tai paksulla lautasliinalla.

5. Valmista valkosipulimassa – pujota kuoritut kynnet puristimen läpi.

6. Valmista yrtit ja mausteet: jauha kaikki jyväiset huhmareessa (korianteri ja kumina) tai voit käyttää kahvimyllyä, jos et halua, että suuria mausteita tulee päälle, ja kaikki laardin aromaattiset täytteet olla jauheen muodossa.

7. Hiero ihraa valkosipulin tahmealla massalla ja kääri sitten murskatun kuminan ja korianterin aromaattisten mausteiden seokseen, johon on lisätty muskottipähkinää ja mustapippuria.