Sianran suolaaminen kuivamenetelmällä
Nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat ovat pitkään tunnustaneet laardin terveelliseksi tuotteeksi. No, ainakin suolattu laardi ei sisällä muuta kuin laardia. Mutta myymälän makkaroiden koostumus voi aiheuttaa paitsi kysymyksiä, myös ruoansulatushäiriöitä. Siksi on parempi ostaa hyvä pala laardia kotona lihotetulta porsaasta. Tämän jälkeen suolaa laardi itse. Sianlihaa voidaan suolata kotona useilla tavoilla. Yksinkertaisin niistä on laardin kuivasuolaus. Tämä laardi ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Kuivattua laardia säilytetään hyvin ja pitkään ilman makua.
Tarvitaan ruoanlaittoon
Ihran valmistukseen kuivamenetelmällä tarvitset:- hyvää tuoretta laardia 2 kg;
- valkosipuli 10-15 kynttä;
- suolaa, karkeaa, niin paljon kuin se vaatii.
Suolaihraa reseptin mukaan
1. Valittua laardia ei saa pestä, jos siinä ei ole veritahroja tai muita epäpuhtauksia. Jos niitä on, saastuneet alueet voidaan puhdistaa veitsellä; jos se on reuna, on parempi leikata se pois ja käyttää muissa astioissa.
2. Valmis silaavan pala on leikattava niin, etteivät palat hajoa.
3.Hiero ihraa joka puolelta suolalla säästäen. Hyvää ihraa on mahdotonta ylisuolata. Suolaa on rajoitettava, jos laardi on hyvin ohutta. Älä myöskään käytä hienoa suolaa, sillä valmistetun suolaisen laardin maku on huonompi.
4. Murskaa valkosipuli, hienonna se veitsellä ja levitä koko laardiin, viipaleita unohtamatta.
5. Kääri ihra paperiin, laita sopivaan astiaan ja laita jääkaappiin alimmalle hyllylle.
6. Viikon kuluttua kuivasuolattu laardi ja valkosipuli on valmista.
Jos pidät laardista pippurilla tai mausteilla, on parempi ripotella laardi niillä ennen tarjoilua. Muuten mausteet, mukaan lukien pippuri, voivat muuttaa makuaan suolatun laardin pitkäaikaisen varastoinnin aikana.
