Resepti pehmeälle ja mehukkaalle laardille suolavedessä "Country style"

Kyläelämä on mahdotonta ilman yksinkertaisia, mutta niin maukkaita ja meitä lähellä olevia tuotteita. Siellä ei ole tilaa kulinaarisille ylilyönneille, pitkille tunteille uunin äärellä tai vaikeasti löydettäville aineille. Kaiken pitäisi olla alkeellista, mutta tästä ei mitään häviä ruokien makuun, ja näyttää siltä, että se jopa paranee. Olemme iloisia voidessamme esitellä reseptin suolavedessä olevaa suolattua silavaa varten, joka vahvistaa tämän maalaismaisen aksiooman sinulle - mitä yksinkertaisempi, sen parempi!

Valmistusaika: 3-4 päivää.
Annokset: 20.

Ainesosat:

- tuore ihra - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- suola - 1 lasi;
- valkosipuli - 1 pää;
- jauhettu punainen paprika ja hiutaleet - 1-2 rkl.

Resepti silan suolaamiseen:

Tähän reseptiin voit valita laardin lihakerroksilla. Koska se suolataan suolavedessä, lihakerrokset eivät "kovetu" kuten kuivasuolaamalla, vaan pysyvät pehmeinä. Siksi tätä reseptiä voidaan pitää enemmän kuin yleismaailmallisena ja se sopii sekä ihralle, jossa on lihasulkeumat, että ihralle kiinteästä rasvakerroksesta. Puhdista tuore ihra veitsellä ja pyyhi raikkaalla pyyhkeellä tai keittiöpyyhkeillä, leikkaa paloiksi, jotka on kätevä laittaa pannulle.

Nyt sinun on valmistettava suolaliuos laardia varten.Käytä isoäitisi vanhaa menetelmää suolan oikean osuuden määrittämiseen vedessä – kun suolakiteet ovat täysin liuenneet, pinnalle kelluu tuore muna. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, poista lämmöltä ja jäähdytä kokonaan.

Laita sitten laardipalat suolaveteen, ja jos laardi kelluu, laita lautanen päälle upottamaan se veteen. Tässä muodossa laardin tulisi kestää 2–5 päivää kappaleen leveydestä riippuen.

Suolauksen jälkeen poista valmistettu suolattu ihra suolavedestä ja pyyhi se lautasliinoilla.

Leikkaamme jokaisen kappaleen useilla leikkauksilla syvälle, mutta emme ulotu ihoon pari senttimetriä. Leikkausten välinen etäisyys on 1-2 cm.

Aseta valkosipuliviipaleet tuloksena oleviin viipaleisiin.

Puristamme jokaisen palan tiukasti niin, että valkosipulihalkiot tarttuvat yhteen ja palat muodostavat jälleen yhtenäisen kokonaisuuden.

Leivo ihra kaikilta puolilta jauhetun jauheen ja jauhetun punapippurihiutaleiden seoksessa.

Tässä muodossa annamme laardin levätä vielä yhden päivän huoneessa, jotta kaikki aromit ja maut "ystävystyvät" ja tunkeutuvat mahdollisimman syvälle kappaleeseen.