Uudenvuoden värikkäitä marenkeja vartaissa
Marengit vartaassa ovat kevyitä, ilmavia makeisia, jotka koostuvat munanvalkuaisesta, sitruunahaposta ja sokerista. Moniväriset makeiset tekevät tyylikkään koostumuksen, joka voidaan asettaa juhlapöydälle. Lapset eivät arvosta tällaista makeaa yllätystä, vaan myös aikuiset nauttivat pyramidin purkamisesta herkkujen kera. Tanssin jälkeen on niin mukavaa istua tuolissa, ottaa marengi vartaassa toiseen käteen ja lasi kylmää samppanjaa toiseen.
1. Marenkit sävytetään geelimäisellä elintarvikevärillä. Jos et varaa tällaisia maaleja, voit leipoa yksivärisiä marenkeja. Valkoiset marenkit muuttuvat uunissa kermaisiksi ja näyttävät kauniilta värikkäiden joulupallojen taustalla.
2. Jäähtyneet valkuaiset on kätevää vatkata, joten pidä munat jääkaapissa, kunnes aloitat jälkiruoan työstämisen. Valkuaiset erotetaan keltuaisista millä tahansa sopivalla tavalla; tämä voidaan tehdä kananmunien rikkomisen yhteydessä. Toinen vaihtoehto: riko munat varovasti ja laske ne kulhoon ja nosta ja poimi sitten ruokalusikalla kaikki keltuaiset yksitellen.
3. Valmistetussa valkuaisessa ei saa olla pisaraakaan keltuaista.
4.Vatista valkuaisia tehosekoittimella 3 minuuttia, kunnes muodostuu paksu, vakaa vaahto.
5. Lisää sitruunahappo ja puolet määritetystä sokerimäärästä. Vatkaa 5 minuuttia, lisää kaikki jäljellä oleva sokeri, vatkaa vielä 5 minuuttia.
6. Valmiin proteiinimassan tulee olla tiheää, kaikki sokerijyvät liukenevat kokonaan.
7. Avaa kertakäyttöinen kolmion muotoinen kulinaarinen pussi, piirrä 3 raitaa pussin sisäpinnalle sinisellä geelivärillä. Täytä pussi vaahdotetulla valkuaisella.
8. Laita leivinpaperi uunipellille, purista proteiinimassa pusseista muodostaen kierreympyröitä. Voit muotoilla marengit paperilla vuoratulle uunipellille ja siirtää sen jälkeen varovasti pellille pellille. Jokaiseen marenkiin työnnetään vartaat siirtämällä tikkua ylöspäin, terävän kärjen tulee jäädä pohjaan.
9. Ota uusi pussi ja piirrä sen sisään 3 raitaa keltaista geeliväriä. Täytä pussi proteiineilla ja purista massa pois. Kun kaikki valkuaiset ovat pellillä, laita uuni päälle 130 asteeseen. Marenkeja vartaissa paistetaan 2-3 tuntia. Marenkit voidaan ottaa pois, kun ne ovat täysin menettäneet tahmeutensa: niistä tulee kuivia ja vaaleita.
10. Uudenvuoden sävellys on helppo tehdä vartaissa marengeilla. Leikkaa polystyreenivaahdosta suorakaiteen muotoinen pala ja työnnä siihen vartaat.
11. Pujota pieniä muovipalloja vartaisiin. Vaahtomuovipohja on peitetty pörröisellä "sateella".
12. Kuivassa huoneessa marenki ei pilaannu pitkään aikaan. Huone voidaan sisustaa makealla koostumuksella viikkoa ennen lomaa.
Tuotteet:
- munanvalkuaiset - 3 kpl,
- sokeri - 150 g,
- sitruunahappo - veitsen kärjessä,
- geelivärit.
Marenkin valmistusjärjestys:
1. Marenkit sävytetään geelimäisellä elintarvikevärillä. Jos et varaa tällaisia maaleja, voit leipoa yksivärisiä marenkeja. Valkoiset marenkit muuttuvat uunissa kermaisiksi ja näyttävät kauniilta värikkäiden joulupallojen taustalla.
2. Jäähtyneet valkuaiset on kätevää vatkata, joten pidä munat jääkaapissa, kunnes aloitat jälkiruoan työstämisen. Valkuaiset erotetaan keltuaisista millä tahansa sopivalla tavalla; tämä voidaan tehdä kananmunien rikkomisen yhteydessä. Toinen vaihtoehto: riko munat varovasti ja laske ne kulhoon ja nosta ja poimi sitten ruokalusikalla kaikki keltuaiset yksitellen.
3. Valmistetussa valkuaisessa ei saa olla pisaraakaan keltuaista.
4.Vatista valkuaisia tehosekoittimella 3 minuuttia, kunnes muodostuu paksu, vakaa vaahto.
5. Lisää sitruunahappo ja puolet määritetystä sokerimäärästä. Vatkaa 5 minuuttia, lisää kaikki jäljellä oleva sokeri, vatkaa vielä 5 minuuttia.
6. Valmiin proteiinimassan tulee olla tiheää, kaikki sokerijyvät liukenevat kokonaan.
7. Avaa kertakäyttöinen kolmion muotoinen kulinaarinen pussi, piirrä 3 raitaa pussin sisäpinnalle sinisellä geelivärillä. Täytä pussi vaahdotetulla valkuaisella.
8. Laita leivinpaperi uunipellille, purista proteiinimassa pusseista muodostaen kierreympyröitä. Voit muotoilla marengit paperilla vuoratulle uunipellille ja siirtää sen jälkeen varovasti pellille pellille. Jokaiseen marenkiin työnnetään vartaat siirtämällä tikkua ylöspäin, terävän kärjen tulee jäädä pohjaan.
9. Ota uusi pussi ja piirrä sen sisään 3 raitaa keltaista geeliväriä. Täytä pussi proteiineilla ja purista massa pois. Kun kaikki valkuaiset ovat pellillä, laita uuni päälle 130 asteeseen. Marenkeja vartaissa paistetaan 2-3 tuntia. Marenkit voidaan ottaa pois, kun ne ovat täysin menettäneet tahmeutensa: niistä tulee kuivia ja vaaleita.
10. Uudenvuoden sävellys on helppo tehdä vartaissa marengeilla. Leikkaa polystyreenivaahdosta suorakaiteen muotoinen pala ja työnnä siihen vartaat.
11. Pujota pieniä muovipalloja vartaisiin. Vaahtomuovipohja on peitetty pörröisellä "sateella".
12. Kuivassa huoneessa marenki ei pilaannu pitkään aikaan. Huone voidaan sisustaa makealla koostumuksella viikkoa ennen lomaa.
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (0)
