Kuinka keittää kotitekoisia makkaroita

Ei varmaan tarvitse toistaa vielä kerran, että kotiruoka on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin julkisen ruokailumme tarjoamat ruoat, sillä jokainen kotiäiti valmistaa yksinkertaisimmankin ruoan sielulla ja ajatuksella syöjistä. Loppujen lopuksi tuskin kenellekään tulisi mieleen lisätä mitään keinotekoisia värejä, makuaineita ja muita kemikaaleja, joita moderni teollisuus niin ahkerasti kohtelee valmistaessaan kotitekoisia ruokia. Tämä koskee erityisesti makkaroita ja muita makkaratuotteita. Siksi haluan oppia valmistamaan lempiruokani itse. Joten päätimme aloittaa tutkimuksen makkaroista. Olimme juuri ostaneet jäähdytettyä kanaa ja pitkään miettimättä päätimme keittää kanamakkaroita.

Sen sijaan, että myrkyttäisit itsesi teollisella helvetin kemikaaliseoksella, on parempi työskennellä vatsasi ja terveyden hyväksi. Ja vaikka tällaiset kotitekoiset makkarat muistuttavat vain hämärästi kaupasta ostettujen kollegoidensa makua, niiden laadusta ei ole epäilystäkään. Ja lapsille tämä on terveellisin ja "luotettavin" ruoka.

Ainesosat

Joten kotitekoisten makkaroiden valmistamiseksi olemme valmistaneet seuraavat ainesosat:

• jäähdytetty kana (kokonainen), paino 1,7 kg;
  
• tuore maito - noin 180 ml;
  
• 1 kananmuna;
  
• voita - noin 50 g;
  
• suola - kaksi kolmasosaa teelusikallista;
  
• paprika - teelusikallinen;
  
• jauhettu mustapippuri - kolmasosa teelusikallista;
  
• sinappi - teelusikallinen;
  
• kasviöljy - enintään 2 ruokalusikallista.

Käytimme kalvoa makkaroiden muodostamiseen. Meillä meni kirjaimellisesti puolitoista tuntia valmistaaksemme kotitekoisia kanamakkaroita.

Nyt itse ruoanlaittoprosessista:

Jauhetun lihan keittäminen. Ensin pesemme kanan perusteellisesti ja puramme sen "varaosiksi" (rinta, jalat, reidet, siivet). Sitten laitimme sivuun siivet (sopii liemeen) ja puolet kananrintaa (perheemme tärkein kanan rakastaja "panosti" juliennen valmistukseen). Jäljelle jäävistä kanan osista poistamme paikan, johon haitallisimmat aineet kerätään - ihon, ja luista poistamme kaiken hedelmälihan (sitä tarvitsemme). Käytämme luita yhdessä siipien kanssa liemen valmistukseen.

Leikkaa nyt puhdas massa (ja siitä tuli noin 800 grammaa) pieniksi paloiksi ja muuta se yhdessä voin kanssa (pehmennettynä) jauhelihaksi tehosekoittimella (myös lihamylly toimii).

Sekoita vatkattu muna ja osa maidosta jauhelihan joukkoon.

Sitten täydennämme saatua seosta mausteilla, mausteilla ja vaivaa huolellisesti tasaiseksi, lisää vähitellen maitoa varmistaen, että jauheliha ei ole liian nestemäinen. Sen tulee pysyä rauhallisesti lusikan päällä eikä levitä. Jätä valmis makkarajauhe 30 minuutiksi, jotta se jähmettyy.


Makkaroiden muodostaminen. Leikkaa kalvosta pala (käytimme kokoa 25 cm.x 35 cm), levitä enintään 2 ruokalusikallista jauhelihaa suikaleiksi ja kääri se varovasti, jolloin se on makkaran muotoinen.

Tämä on ehkä vaikein asia makkaroiden valmistuksessa, koska sinun on yritettävä tiivistää jauheliha tiiviimmin välttäen tyhjien muodostumista. Sidomme kalvon reunat solmuilla. Valmis.

Kaikesta jauhelihasta saimme 12 makkaraa, vaikkakaan eivät kaikki paksuudeltaan ja pituudeltaan samankokoisia. Mutta tämä ei ole asia.

Makkaroiden keittäminen. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suolaa ja laske makkarat.

Keittämisen jälkeen keitä 10 minuuttia ja poista kalvo kiehuvasta vedestä. Nyt ei jää muuta kuin paistaa keitetyt makkarat öljyssä kullanruskeiksi - tämä tekee niistä vieläkin herkullisempia.


Vaikka ne ovat hyviä myös ilman paistamista: mehukkaita, pehmeitä, aromaattisia. Auta itseäsi!

Hyvää ruokahalua!
Ja lopuksi muutama vinkki aiheeseen liittyen:

• kotitekoisten makkaroiden valmistukseen voit käyttää mitä tahansa lihaa (sianlihaa, kalkkunaa, naudanlihaa, lammasta) tai yhdistää useita tyyppejä;
  
• jauhelihaa voidaan täydentää millä tahansa mausteilla ja mausteilla (curry, valkosipuli, kumina, korianteri), ja eri makujen ystävät voivat lisätä vihanneksia (sipulia, vihreitä herneitä, paprikaa, porkkanaa) tai sieniä, juustoa tai laardia;
  
• maito voidaan korvata kermalla tai lihaliemellä;
  
• kalvon sijaan voit käyttää leivinpussia tai foliota makkaroiden muodostamiseen;
  
• jauhelihan levittämiseksi kalvolle voit käyttää leivonnaisia ​​tai muovipussia, jossa on leikattu kulma;
  
• On melko hyväksyttävää säilyttää tällaisia ​​makkaroita pakastimessa melko pitkään.