Käsintehty omenapastila

Syksyllä omenat kypsyvät kotipuutarhoissa. Jotkut kotiäidit kasvattavat puolivilliä pieniä hedelmiä, toiset kasvattavat suuria, mutta happamia vihreitä hedelmiä. Edessämme on kysymys, kuinka käsitellä tämä valtava määrä omenoita, jotka eivät aina ole makeita ja maukkaita kulutukseen ilman käsittelyä. Kun kyllästyt hilloon ja kotiäiti kyllästyy leikkaamiseen, siementen ja ytimien poistamiseen, omenamarshmallow tulee apuun. Tämä jälkiruoka voittaa sydämesi!

Jos olet käynyt Moskovan lähellä sijaitsevassa Kolomnan kaupungissa, et voi olla kokeilematta kuuluisaa käsintehtyä Kolomna pastilaa. Ei vain hämmästyttävän maukasta, vaan myös terveellistä, sillä se sisältää omenoiden parhaat aineet: pektiiniä, kuitua, vitamiineja, rautaa. Suosittelemme valmistamaan jotain hyvin samanlaista kotona.

Ainesosat:

• Omenat: 1 kilogramma tai 8-10 isoa omenaa. Nettopaino mukaan lukien kuori ja siemenet.
  
• Sokeri: 300 grammaa.
  
• Tomusokeri (ripotettavaksi).

Muita hyödyllisiä asioita: iso seula, kattila (mieluiten paksupohjainen), leivinpaperi.

Valmistautuminen

1 askel. Pese omenat. Pienistä hedelmistä et voi poistaa ytimiä, vaan leikkaa ne vain 4 osaan; suurille hedelmille leikkaa kaikki sivut (kuoren kanssa, mutta ilman luita). Laita isoon kattilaan, lisää vähän vettä (n. 50 ml), keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes omenamassa muuttuu soseeksi. Tämä kestää noin 20-25 minuuttia riippuen raaka-ainepalojen koosta.

Vaihe 2. Kun olet pehmennyt omenat ja muuttanut ne homogeeniseksi massaksi, vähennä lämpöä, avaa kansi ja keitä noin 10 minuuttia sekoittaen.

Vaihe 3. Ota omenat pois lämmöltä, laita isoon siivilään ja valuta.

Vaihe 4 Lisää sokeri. Sinun ei tarvitse lisätä sitä, mutta jos omenat ovat happamia, on parempi lisätä se.

Vaihe 5 Peitä uunipelti leivinpaperilla; pergamenttipalan tulee olla kiinteä, leveä ja ulottua reunoille. Voitele paperi kevyesti kasviöljyllä.
Vaihe 6 Laita omenamassa (n. 700 g) pergamentille ja levitä tasaiseksi noin 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi.

Vaihe 7 Aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 70 asteeseen. Vaahtokarkkerin valmistus kestää 6-8 tuntia. Jos uunissasi on ajastin, sinun on kytkettävä se päälle säännöllisesti. Voit vain ajoittaa sen. On parempi olla tekemättä tätä yöllä, koska pannu on käännettävä säännöllisesti (esimerkiksi 2 tunnin välein). Tämä on välttämätöntä, jotta omenamassa lämpenee tasaisesti joka puolelta.

Mistä tietää, että pastilli on valmis?

Pastilli on valmis, jos sen paksuus on pienentynyt, konsistenssi on tihentynyt ja pinnalle ilmestyy muutama makea pisara sokerisiirappia. Pohjimmiltaan uunissa kuumennus yksinkertaisesti imee ylimääräisen kosteuden pois ruoasta. Pinnan tulee olla sileä eikä tartu käsiisi. 70 asteen lämpötilassa ihmisen käsi kestää kosketuksen.

6,5-8 tunnin kuluttua poista pergamentti uunista ja jäähdytä hieman.Peitä tasainen pinta tomusokerilla, käännä pastilli ympäri ja poista pergamentti siitä varovasti. Jos reunat ovat jumissa, leikkaa ne: voit myös syödä ne. Leikkaa nauhoiksi ja rullaa rulliksi. Voit kiinnittää hammastikuilla ja ripotella tomusokeria kauneuden vuoksi. Jos jokin vaahtokarkin reuna ei ole vielä "jähmettynyt" uuniin, leikkaa se irti ja lähetä takaisin lämpenemään.
Yhdestä kilosta omenoita sain 6 melko paksua rullaa (3-4 cm paksu, 5 cm pitkä). Lähtöpaino on noin 300-400 g. Pergamenttiin tarttuneet vaahtokarkkien reunat voidaan myös irrottaa pinnasta ja syödä.

Sovellus

Tämä ainutlaatuinen kotitekoinen käsintehty vaahtokarkki koristaa minkä tahansa juhlapöydän! Kaikesta hyödyllisyydestään ja alkuperäisestä mausta huolimatta se säilyy hyvin. Kääri se pergamenttiin ja kelmulle, laita viileään paikkaan, ota tarvittaessa pois.


Pastilli sopii erinomaisesti jälkiruokien ja kakkujen koristeluun. Veitsellä tai stensiileillä voit helposti leikata kirjaimia tai muita muotoja tästä tuotteesta.
Vaikka pastilli sisältää sokeria, se on edelleen erinomainen jälkiruoka painonpudotukseen korkean tiheytensä ja ravintoainepitoisuutensa ansiosta.