Mehukkaan pikakebabin salaisuudet

Uskotaan, että paistettu liha yhdistettynä tuoreisiin vihanneksiin ja mehukkaisiin lehtivihanneksiin on paras miesten ruoka voiman palauttamiseen ja elinvoiman ylläpitämiseen. Pidätkö lihasta, joka on paistettu kuumilla tuoksuvilla hiilillä? Ystävällisessä ja suuressa perheessäni kaikki rakastavat grilliä - sekä aikuiset miehet, molempien sukupuolten lapset että ihmiskunnan reilun puolen edustajat.
Vielä 2000-luvun alussa tuttu armenialainen kokki kertoi minulle salaisuutensa sianlihashish kebabin keittämisestä. Tänään haluan paljastaa salaisia ​​tekniikoita lihan paistamiseen ja yllättää lukijat yhdellä suosikkikebab-reseptilläni, jonka tärkein etu on se, että annosteltuja lihapaloja ei tarvitse pitää pitkään marinadissa.

Mehukkaan kebabin salaisuudet

1. Jotta sianlihakebabista tulisi herkullista ja lihasta tulee kaunis kultainen kuori, se on kypsennettävä keskilämmöllä kuumalla hiilellä.
2. Kunkin palan optimaalinen paino on 50-60 g.
3. Paras liha grillaukseen on porsaan niska. Porsaan ruhon kaulaosan sisäfileessä on hienoimpia rasvajuovia, jotka sulavat hiilen kanssa kosketuksissa ja tekevät lihasta epätavallisen mehukkaan.
4.Jokaista sianlihakiloa kohden tarvitaan 20 g suolaa.
5. Jotta lihalla olisi hienovarainen pikantinen maku, sinun on laitettava siihen mausteita. Mausteiden lisäämisen tärkein salaisuus on niiden kohtuullinen määrä. Liian monta eri ainesosaa grillimausteseoksessa voi pilata tuotteen lopullisen maun.
6. Parhaat marinadin mausteet 1 kg lihaa kohden:

• vastajauhettu mustapippuri - 1 kuiskaus;
  
• paprika - 1 hyppysellinen;
  
• kuivattu basilika - 1 tl;
  
• kuivattu sitruuna - 1 tl.

7. Puolirenkaisiin, renkaisiin tai neljään osaan leikatut sipulit antavat lihalle erityisen maun, pehmentäen sitä vihannesten mausteisten ainesosien ansiosta.
8. Hämmästyttävän kaunis kullanruskea kuori lihalle saadaan lisäämällä siihen kasviöljyä 35 ml jokaista tuotekiloa kohden.
9. Marinadiin öljyn lisäksi käytetään tavallista juomavettä - 60-70 ml jokaista kebabikiloa kohden.
10. Kun lihaan on lisätty suolaa, mausteita, sipulia, kasviöljyä ja vettä, se on vaivattava huolellisesti käsin.

11. Ennen kuin lihaa vartaat, se on säilytettävä öljy-mausteseoksessa vain 10 minuuttia.
12. Jotta sipulit eivät pala, on parempi paistaa ne erikseen kuumassa paistinpannussa kasviöljyssä.
13. Kun pujotat paloja niiden väliin, muista jättää noin 1 cm:n rako, tiukasti yhteen puristetut palat eivät paistu kokonaan.

14. Sianlihan paistoaika on 15-20 minuuttia. Kypsennysprosessin aikana on parempi olla poistumatta grillistä, varmistaen huolellisesti, etteivät yksittäiset lihapalat pala.



15. Keskitehoista lämpöä grillissä tai grillissä on ylläpidettävä puhaltimella.
16.Käännä liha ympäri niin, että eripuoliset palat altistuvat palaville hiilelle, jotta sisäpuoli paistuu kokonaan ja saadaan tasaisen värinen kuori.

Tämä kebab tarjoillaan armenialaisen lavashin, uuniperunoiden, tuoreiden viipaloitujen vihannesten, persiljarypäleiden, basilikan ja korianterin kanssa.

Kylmänä vuodenaikana voit valmistaa salaattia tuoreista kauden vihanneksista, kuten kiinankaalista, selleristä, porkkanoista ja lehtivihanneksista, maustamalla ruokaa soijakastikkeella ja puhdistamattomalla auringonkukkaöljyllä.

Tavallinen tomaattikastike, esimerkiksi “Krasnodarsky”, sekä mausteinen chiliketsuppi tai kotitekoinen adjika auttavat korostamaan grillin makua.
Nauti ateriastasi!