Talven sadonkorjuu - Vihreät herneet
Kesä on tullut ja on talvivalmistelujen aika.
Talven suosituimpia säilykkeitä ovat vihreät herneet, joita ilman monet arki- ja juhlaruoat ovat välttämättömiä. Vihreiden herneiden säilyttämiseen kotona et tarvitse monia ainesosia (perustuen yhteen 0,5 litran purkkiin):
Jos ostat herneitä paloina torilta: kulutus purkkia kohden on 0,5 - 650 g. herneet
Aloitetaan valmistus- ja säilytysprosessi. Keräämme kypsiä herneitä puutarhasta tai ostamme niitä torilta. Kuorimme sen poistamalla ylikypsät ja pilaantuneet. Huuhtelemme sen hyvin roskien poistamiseksi.
Kaada pestyt herneet kattilaan, lisää vesi, kiehauta korkealla lämmöllä ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Kerää samalla vaahtoa (jos sitä muodostuu).
Kun aika on kulunut, poista herneet pannulta reikälusikalla (isolla reikälusikalla). Jätämme veden sterilointiin.Laitamme sen puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, jättäen noin senttimetriä kärkeen. Kaada sitten päälle teelusikallinen suolaa ja kaksi sokeria. Lisää ruokalusikallinen etikkaa, täytä lämpimällä vedellä ja lähetä steriloimaan.
Steriloimiseksi sinun on otettava iso kattila, johon mahtuu useita purkkeja, peitettävä sen pohja pyyhkeellä (jotta purkit eivät hyppää tai rikkoudu keitettäessä) ja aseta kannella peitetyt purkit siihen. Täytä vedellä (hartioihin asti).
Sterilointi vaatii kiehumislämpötilaa korkeamman lämpötilan, joten lisäämme siihen suolaa (1 rkl riittää).
Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä enintään 20 minuuttia herneiden kypsyydestä riippuen. Jos olet hyvin nuori, 15 minuuttia riittää.
Kun olet valmis, poista purkit ja rullaa kannet. Muista tarkistaa, oletko rullannut sen hyvin. Tätä varten sinun on käännettävä purkki kyljelleen ja katsottava, virtaako suolaliuos siitä ulos.
Kaikki on valmista. Anna säilykeherneiden jäähtyä ja käännä ne ylösalaisin.
Talven suosituimpia säilykkeitä ovat vihreät herneet, joita ilman monet arki- ja juhlaruoat ovat välttämättömiä. Vihreiden herneiden säilyttämiseen kotona et tarvitse monia ainesosia (perustuen yhteen 0,5 litran purkkiin):
- kuoritut nuoret herneet - 350 gr.;
- vesi;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 2 tl;
- pöytäetikka 9% – 1 rkl. l.
Jos ostat herneitä paloina torilta: kulutus purkkia kohden on 0,5 - 650 g. herneet
Aloitetaan valmistus- ja säilytysprosessi. Keräämme kypsiä herneitä puutarhasta tai ostamme niitä torilta. Kuorimme sen poistamalla ylikypsät ja pilaantuneet. Huuhtelemme sen hyvin roskien poistamiseksi.
Kaada pestyt herneet kattilaan, lisää vesi, kiehauta korkealla lämmöllä ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Kerää samalla vaahtoa (jos sitä muodostuu).
Kun aika on kulunut, poista herneet pannulta reikälusikalla (isolla reikälusikalla). Jätämme veden sterilointiin.Laitamme sen puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, jättäen noin senttimetriä kärkeen. Kaada sitten päälle teelusikallinen suolaa ja kaksi sokeria. Lisää ruokalusikallinen etikkaa, täytä lämpimällä vedellä ja lähetä steriloimaan.
Steriloimiseksi sinun on otettava iso kattila, johon mahtuu useita purkkeja, peitettävä sen pohja pyyhkeellä (jotta purkit eivät hyppää tai rikkoudu keitettäessä) ja aseta kannella peitetyt purkit siihen. Täytä vedellä (hartioihin asti).
Sterilointi vaatii kiehumislämpötilaa korkeamman lämpötilan, joten lisäämme siihen suolaa (1 rkl riittää).
Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä enintään 20 minuuttia herneiden kypsyydestä riippuen. Jos olet hyvin nuori, 15 minuuttia riittää.
Kun olet valmis, poista purkit ja rullaa kannet. Muista tarkistaa, oletko rullannut sen hyvin. Tätä varten sinun on käännettävä purkki kyljelleen ja katsottava, virtaako suolaliuos siitä ulos.
Kaikki on valmista. Anna säilykeherneiden jäähtyä ja käännä ne ylösalaisin.
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (2)
