Marinoituja vesimeloneja talveksi

Marinoidut vesimeloniviipaleet ovat alkuperäinen herkku. Oltuaan kellarissa koko talven, ne pysyvät pehmeän vaaleanpunaisina ja marinadi ei menetä läpinäkyvyyttään. Perinteiset marinadimausteet muodostavat vakaan makubuketin. Osoittautuu, että marinoitu vesimeloni on jopa maukkaampaa kuin tuore. Tulinen chilipippuri ympäröi hänet mausteisuudellaan. Haluat syödä viipaleen vaaleanpunaisen osan lisäksi myös raidallisen vihreän kuoren vieressä olevan valkoisen raidan.

Tuotteet:

vesimeloni - 2,5 kg, etikka 9% - 100 ml, suola - 1 rkl. l., sokeri - 3 rkl. l., kuuma paprika - 1/4 paloa, makeat herneet - 1 tl, mustaherneet - 1/2 tl, neilikan silmut - 1/2 tl, kuivattuja tilliruusukkeita - 2 kpl, mustaherukan lehtiä - 3- 4 kpl.

Keittojärjestys:

1. Hyvin kypsyneet vesimelonit marinoidaan ja leikataan selvästi. Sinun ei tarvitse etsiä erityisen sokerisia lajikkeita, vaan valitse vesimelonit, joilla on tavanomaista kohtalaista makeutta.

2. Pese vesimeloni pitkään ja perusteellisesti juoksevan veden alla, jotta viipaleet marinoituvat yhdessä kuoren kanssa. Vesimelonin massa leikataan ensin suuriksi pitkittäisiksi viipaleiksi ja jaetaan sitten kolmioiksi.

3. Laita kuivatut tillilirosetit steriloituun kolmen litran purkkiin, tässä muodossa ne sopivat paremmin vesimelonimarinadiin.Heitä valmiit pippurit, neilikan silmut ja herukan lehdet purkkiin. Leikkaa neljäsosa isosta paprikapalosta, puhdista siemenet ja leikkaa punainen hedelmäliha suuriksi renkaiksi.

4. Täytä purkki vesimelonin paloilla varoen murskaamasta tai puristamasta hedelmälihaa.

5. Kaada vesimeloniviipaleiden päälle kiehuvaa vettä, peitä purkki steriloidulla kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia.

6. Mittaa tarvittava määrä suolaa ja sokeria ja laita se kattilaan.

7. Peitä purkki rei'itetyllä muovikannella ja kaada kaikki vesi kattilaan. Aseta kattila liedelle ja keitä nestettä 2-3 minuuttia korkealla lämmöllä.

8. Kaada 100 millilitraa etikkaa vesimelonipurkkiin.

9. Kaada kuuma marinadi vesimelonien päälle ja sulje purkki.

10. Käännä purkki ympäri, kääri se huopaan ja jätä se päiväksi.

11. Piiloitettujen vesimelonien säilyvyys on 1 vuosi, valmistetta tulee säilyttää viileässä, kuivassa paikassa.

12. Jos päätät tehdä purkin testausta varten, voit avata purkin 5-6 päivää sulkemisen jälkeen, jolloin vesimelonimassasta muodostuu terävä ja mausteinen maku.
13. Mausteiset marinoidut vesimelonit tarjoillaan jäähtyneenä, avattu purkki säilytetään jääkaapissa.