Kananrintakinkku

Kotitekoinen kanankinkku ei ole maultaan verrattavissa kaupasta ostettuun tuotteeseen. Se valmistetaan kokonaisesta kananruhosta iholla tai vain rinnasta. Rintakinkku osoittautuu ruokavalioon kuuluvaksi ja voidaan sisällyttää ruokavalioon oikealla ravinnolla. Jotta lihasta tulisi aromaattinen ja maukas, täydennämme sitä valkosipulilla ja värin lisäämiseksi makeaa, kirkasta paprikaa. Pilko broilerin filee pieniksi paloiksi, laita uunivuokaan, kiristä tiukasti ja keitä vedessä 1 tunti.

Annokset: 4.

Kypsennysaika: 6 tuntia.

Ainesosat

• broilerin rintafilee - 2 puolikasta;
• valkosipuli - 2 suurta neilikkaa;
• makea paprika - 1,5 tl;
• jauhettu mustapippuri - 2 ripaus;
• suola.

Keittokinkku

1. Otamme keskikokoisen rintafileen. Poista rasva, huuhtele hyvin ja kuivaa talouspaperilla.
   
2. Leikkaa valmistetut puolikkaat keskikokoisiksi paloiksi. Voit leikata 1 puolikkaan paloiksi ja siirtää toisen fileen lihamyllyn läpi. Sitten valmiin kinkun leikkaukseen tulee erilainen kuvio.
   
3. Ripottele fileelle makeaa paprikaa, suolaa (2 ripaus), mustapippuria ja sekoita hyvin. Täydennämme kirkkaita paloja puristimen läpi murskatuilla valkosipulinkynsillä ja sekoita taas hyvin käsin.
   
4. Leikkaa leivinholkista pala, avaa se ja laita valmiit vaalea liha sisälle.
   
5. Kääri hiha löyhästi kanan kanssa.
   
6. Pidämme hihan päistä kiinni sormillamme, painamme lihaa molemmilta puolilta ja yritämme poistaa mahdollisimman paljon ilmaa palasten väliltä. Kierrämme kalvon reunat muodostaen tiukan tangon ja sidomme sen tiukasti hihan mukana tulevilla nauhoilla. Yhden ihmisen on vaikea tehdä tämä, joten prosessin helpottamiseksi kutsumme läheisiä apuun. Yksi henkilö rullaa ja toinen sitoo reunat. Pitäisi saada tiivis leipä, jonka laitamme jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
   
7. Kuumenna 2 tunnin kuluttua vesi kattilassa kiehuvaksi ja alenna lämpötila alhaiseksi. Laita valmis leipä kuumaan veteen, peitä ja keitä 1 tunti. Vettä ei saa kiehua. Poista valmis kinkku ja anna sen jäähtyä kokonaan pöydällä.
   
8. Siirrämme sitten leivän jääkaappiin ja annamme olla noin 2 tuntia. Vapautamme herkullisen, kauniin kinkun hihasta, kypsennyksen aikana muodostunut neste valuu ulos. Leikkaa terävällä veitsellä varovasti paloiksi.
   
9. Tarjoile kinkkua paprikan kera ohuiksi viipaloitujen kasvisten kanssa ruisleivän päällä aamiaiseksi tai välipalaksi.

Ruoanlaitto vinkkejä

• Tällä periaatteella voit valmistaa kinkkua hienonnetuilla tuoreilla yrteillä ja valkosipulilla, kuivatuilla yrteillä ja valkosipulilla. Tuoreita yrttejä ovat korianteri, tilli, basilika tai persilja; kuivattuja yrttejä ovat rosmariini, oregano ja meirami.
• Päällystääksesi kinkun kerroksella hyytelöä lisää gelatiinia lihavalmisteeseen. 700-750 grammaa filettä varten tarvitset 15 grammaa gelatiinia.
• Jotta kinkku olisi rasvaisempaa, lisää fileen joukkoon pieniä silareita ja kääri liha kanan nahkaan, toimi ohjeen mukaan.
• Leivontaholkki voidaan vaihtaa tavallisiin muovipusseihin. Vahvuuden vuoksi laita valmistettu liha tiukasti kahteen pussiin ja sido se.