Broilerin rintafilee taikinassa

Melkein jokainen voi syödä kananlihaa, koska se on ruokavalioon kuuluvaa. Siitä valmistetaan monia herkullisia ja terveellisiä ruokia.
Pehmeä kananliha sopii ihanteellisesti kyljysten valmistukseen. Useimmiten ne on valmistettu rinnoista. Mutta tämä osa kanan ruhosta ei ole niin mehukas kuin koipifileet.
Jotta rintakyljykset eivät kuivuisi, on suositeltavaa kypsentää ne taikinassa. Paistamisen aikana lihaan muodostuu nopeasti tiivis rapea kuori, jonka ansiosta lihamehu jää kyljykseen ja siitä tulee mehukas ja pehmeä.

Ainesosat:

• kananrinta - 1 kpl;
  
• pippuri;
  
• jauhetut keksejä - 125 g;
  
• jauhot - 45 g;
  
• kasviöljy - 35 g;
  
• muna - 1 kpl;
  
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
  
• suola;
  
• maito - 50 ml;
  
• curry - 0,3 tl;
  
• voita - 35 g;
  
• juusto - 130 g.

Kuinka keittää kananrintakyljystä taikinassa

Pese kananrinta ja kuivaa talouspaperilla.

Leikkaa enintään kahden senttimetrin paksuisiksi pihveiksi.

Peitä leikkuulauta kelmulla ja laita lihaviipaleet sen päälle. Peitä ne myös kalvolla. Tämä on tehtävä, jotta lihamehuroiskeet eivät lennä eri suuntiin lihaa vatkatessa.
Vatkaa filee 0,5-1 cm:n paksuiseksi erityisellä keittiövasaralla.

Ripottele fileet suolalla ja pippurilla. Purista jokaiseen lihapalaan valkosipulipuristimella vähän valkosipulia.

Pinoa pihvit hieman marinoitumaan. Aloita sillä välin taikinan valmistus.

Laita muna kulhoon, lisää maito ja suola.

Vatkaa vispilällä tai haarukalla tasaiseksi. Laita jauhot, lisää curry.

Tee samalla vispilällä nestemäinen taikina.

Kasta valmiit pihvit taikinaan.

Kääri sitten jauhetussa korppujauhossa, jonka voit valmistaa itse kuivatusta leivästä.

Estääksesi leivoituksen putoamisen, paina korppujauhoja kämmenellä lihan päälle. Jätä kyljykset pöydälle 10-15 minuutiksi.

Raasta juusto keskikokoisella raastimella.

Kaada kasviöljy paistinpannulle, kuumenna se, lisää voita. Voit käyttää vain kasviöljyä, mutta muista, että kahdessa öljyssä paistettu liha tulee paljon maukkaampaa.
Laita kyljykset hyvin kuumennettuun paistinpannuun. Paista korkealla lämmöllä, peittämättä kannella, viisi minuuttia kullanruskeiksi.

Käännä toiselle puolelle. Ripottele päälle juustoa.

Vähennä nyt lämpöä, sulje pannu kannella ja keitä 8-9 minuuttia. Yleensä tämä aika riittää, että kyljys on täysin kypsä.

Laita lautaselle, laita sen viereen purkitettuja herneitä, ripottele päälle yrttejä. Tarjoile heti.