Sillin puhdistaminen: kolme nopeaa tapaa

Jos vieraasi ovat jo kynnyksellä, eivätkä kala-alkupalat ole vielä valmiita, on aika oppia kuorimaan silli nopeasti voileipiä varten. Mielenkiintoisimmat ja nopeimmat tavat leikata kaloja ovat huomiosi.

Valmisteluvaihe

Kun olet valmistellut jäteastian, terävän veitsen ja laudan, voit aloittaa leikkaamisen. Mukavuuden vuoksi käsiisi laitetaan lateksi- tai polyeteenikäsineet. Kalat huuhdellaan etukäteen juoksevan veden alla.

1-suuntainen "klassikko"

Kun veitsi asetetaan 45 asteen kulmaan ensimmäisen evän alle, tehdään viilto kidusten alle ja pää poistetaan.

Leikkaa saksilla vatsan reuna pois. Vatsaontelon viillon tekemiseksi on parempi käyttää saksia veitsen sijaan. Silloin leikkauksen reuna on sileä.

Poista veitsellä kalasta sisälmykset. Jätä halutessasi maito ja kaviaari. Leikkaa pyrstöevä irti saksilla.

Silli käännetään taaksepäin ja tehdään pitkittäisleikkaus. Sen tulee olla matala, jotta iho leikkautuu. Myös selkäevä on leikattu pois.

Kun olet asettanut ruhon pää itseäsi kohti, irrota ihon reuna veitsellä. Ne alkavat nostaa yläosaa niin, että sormi mahtuu lihan ja ihon väliin.

Sormillasi iho erotetaan vartalosta, jolloin koko lakana irtoaa häntää kohti. He tekevät täsmälleen saman toisen osan kanssa.

Harjanteen poistamiseksi sormet työnnetään takaosassa olevaan viiltoon. Pyyhkäise pituussuunnassa useita kertoja erottaaksesi luut lihasta.

Aloita fileen vetäminen pään sivulta poistamalla yksi osa harjanteesta.

Poistaaksesi luun toisesta fileestä, kallista luun häntäosa. Sitten he vetivät sen päätä kohti.

Jos harventamisen jälkeen jäljelle jää pieniä luita, ne poistetaan pinseteillä.

Menetelmä 2 "Hieronta kalalle"

Ruho poistetaan päästä, leikataan vatsaa pitkin ja sisälmykset poistetaan.

Kalat kääritään paperipyyhkeeseen tai isoon lautasliinaan, jotta roiskeet eivät seuraavan prosessin aikana lennä seinille. Myöhemmin se hakataan laudalle kolme kertaa kummaltakin puolelta. Tämä hieronta on tarpeen, jotta luut siirtyvät pois massasta.

Pyyhkeen poistamisen jälkeen ruho asetetaan laudalle selkä ylöspäin. Ohjaa selkää pitkin, paina ja paina kalaa lautaa vasten.

Käännä ruhon vatsa ylös. Irrota irrotettu harjanne pyrstöevän alueella ja poista se

Tässä menetelmässä luiden poistamisen jälkeen lihaa ei jaeta kahteen fileeseen, koska se jää iholle. Siksi se on helppo poistaa yhdellä liikkeellä molemmista puoliskoista kerralla. Tämä tehdään sormillasi, kuten klassisessa versiossa.

Iho erotetaan veitsellä yläosasta. Laittamalla sormet sen alle, ne vetävät sitä häntää kohti. Valmis filee tarkastetaan luiden varalta.

Menetelmä 3 "4 filettä"

Sillin leikkaamisen aloittamiseksi kolmannella tavalla se poistetaan ensin päästä, sisälmyksistä ja ihosta. On tärkeää, että hännän evä pysyy paikallaan. Se leikataan keskeltä terävällä veitsellä.

Kala heitetään sen yli ympyrässä ottaen hännän reunat. Vedä häntää vastakkaisiin suuntiin päästämättä irti reunoista.

Kala on jaettu kahteen osaan: vatsa- ja selkäosaan.

Jatkamalla hitaasti vetämistä, saat kolme kappaletta: 2 fileettyä vatsaa ja selkärangan massalla. Kalan pohjaosan voi irrottaa, se on valmis. Ja yläosa poistetaan harjanteesta, jolloin saadaan vielä 2 filettä.

Fileoidusta silakasta valmistuu nopeasti herkullisia kalaviipaleita koristelemalla yrteillä, sitruunalla ja ripottelemalla öljyä. Tai valmista voileipiä vieraiden saapumista varten.

Katso video