Kotitekoinen naudanlihamurska
Nykyään ei ole vaikeaa ostaa kaupasta erilaisia lihatuotteita leikattavaksi, mutta on yhä vaikeampaa löytää ainakin jotain enemmän tai vähemmän luonnollista. Niin monet ihmiset hallitsevat onnistuneesti tällaisten herkkujen valmistuksen kotona. Naudanpaisti on helppo valmistaa, kaikki ainesosat ovat täysin luonnollisia. Tekee ihmeellistä nykimistä. Mausteiden koostumusta voi säätää oman maun mukaan, reseptissä tarvitaan vain suolaa ja sokeria. Kokeile, kotitekoinen jerky on pehmeää, kohtalaisen suolaista, aromaattista ja erittäin maukasta.
Ainesosat:
- naudan sisäfileetä 700 g.
- kivisuolaa 2 rkl.
- korianterin siemeniä 1 rkl.
- pippurien seos 1 tl.
- kidesokeria 1 rkl.
- laakerinlehti 2-3 kpl.
Kuinka valmistaa naudanlihaa
Valmista kaikki mitä tarvitset. Poista kalvot lihasta ja leikkaa pala tarvittaessa. Jotta naudanlihan jerky olisi tasaisesti suolattu, paksuuden tulee olla suunnilleen sama kauttaaltaan.
Tee mausteseos. Lisää tätä varten suola ja sokeri, pippurit ja korianterin siemenet huhmareeseen. Halkaise laakerinlehti käsin.
Toimi hyvin survin kanssa.
Kaada laastin aromaattinen sisältö tasapohjaiseen kulhoon.
Ruoppaa liha joka puolelta. Peitä pinta kelmulla; jos sinulla on kansi, käytä sitä. Anna olla huoneenlämmössä 6 tuntia.
Kun puolet ajasta on kulunut, käännä pala ympäri. Muottiin on kertynyt jo melko paljon nestettä, eikä sitä saa missään tapauksessa tyhjentää.
Vaaditun 6 tunnin kuluttua naudanliha paksuuntuu huomattavasti ja muuttuu tummemmaksi.
Nyt sinun on valutettava neste ja kuivattava liha talouspaperilla.
Kääri naudanliha puhtaaseen sideharsokankaaseen ja kääri tiukasti langalla tai langalla.
Ripusta hyvin ilmastoituun paikkaan, jossa lämpötila on enintään 25 astetta. Sitten kaikki riippuu kappaleen paksuudesta ja ympäristön lämpötilasta. Ajoittain sinun on puristettava lihaa sormillasi; heti kun tunnet kuoren paksuuntuneen, sinun tulee avata pala, leikata hieman ja kokeilla. Jos naudanliha on kuivunut hyvin reunoilta, se on valmis. Leikkauksen tulee olla tasaisen ruskean värinen. Tämä kestää yleensä noin 2-3 päivää.
Säilytystä varten kääri liinaan ja laita jääkaappiin, mutta sinun tulee syödä se enintään 4-5 päivää etukäteen. Jos kotitekoinen naudanlihan jerky istuu kauemmin, siitä tulee erittäin suolaista ja kovaa. Tarjoile osana leikkeleitä.
