Herkullisimman basturman valmistaminen kotona

Basturma on Kaukasuksen kansojen liharuoka. Tyypillisesti tämä alkupala on valmistettu naudan sisäfileestä, mutta se voidaan valmistaa myös sianlihasta, kalkkunasta ja jopa kanasta. Basturman valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Sinun on ostettava lihaa, mausteita ja oltava kärsivällisiä, sillä usean päivän ajan asunto on täynnä yrttien tuoksua. Emäntämiehen työtä arvostetaan, basturmasta tulee maukas, aromaattinen ja erittäin kaunis. Tämä alkupala sopii täydellisesti juhlalihan leikkaamiseen.

Tuotteet, jotka perustuvat 1,5 kg:aan lihaa:

• - porsaan sisäfilee;
  
• - tomaattipyree - 200 g. (hyvä laatu);
  
• - valkosipuli - 1 kpl. (iso pää);
  
• - suola - 1 lasi;
  
• - jauhot - 2 rkl. liukumäellä;
  
• - joukko mausteita basturmaan - 3 rkl;
  
• - chaman - 1 rkl. liukumäellä;
  
• - humala - suneli - 0,5 kuppia.

Herkullisimman basturman valmistus

Valmista liha. Poista suonet ja ylimääräinen rasva. Anna kappaleelle oikea muoto, jotta lopputulos näyttää siistiltä.

Hiero liha reilusti suolalla. Kaada lisää suolaa syvän astian pohjalle, aseta valmis lihapala päälle ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

24 tunnin kuluttua poista liha suolasta ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Jätä puhtaaseen veteen 2 tunniksi, 30 minuutin välein sinun on kaadattava vesi pois ja täytettävä raikkaalla vedellä. Tässä vaiheessa lihaa tulee maistaa suolan varalta. Jätä tarvittaessa veteen vielä puoli tuntia. Tällä hetkellä valmistelemme kaikki mausteet ja muut ainekset testausta varten.

Purista valkosipuli puristimen läpi ja lisää se tomaattipastan joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää chaman, jauhot, mausteet basturmaa varten. Sekoita.

Khmeli-suneli valmistettiin erillisessä astiassa.

Jos haluat murtaa lihan nopeasti ja tarkasti, sinun on suoritettava välittömästi kaksinkertainen sisäänmurto. Tätä varten aseta liha leveän laudan reunaa pitkin, kaada sen viereen humala - suneli ja puolet valmistetusta määrästä. Ota tomaatti-valkosipuli lusikalla tai kädellä ja levitä lihaa reilusti päälle ja reunoille.

Käännä liha nopealla liikkeellä humalan päälle - suneli. Tällä tavalla tomaattia ei levitetä koko laudalle, vaan se kiinnitetään välittömästi humalan yrteillä - suneli.

Levitä jäljellä oleva tomaattiseos koko lihan päälle ja peitä se humalalla - suneli. Näin he käärivät lihan nopeasti ja huolellisesti.

Astuttuamme taaksepäin pari senttimetriä reunasta, teemme lihaan veitsellä reiän ja laitamme koukun. Riputamme tulevan basturman hyvin ilmastoituun huoneeseen tai keittiöön liesituulettimen alle. Parin päivän kuluttua yritämme ajaa sitä sisään, sen pitäisi paksuuntua, mutta ei kuivua. Vielä pari-kolme päivää ja basturma on valmis. Tältä se näyttää poikkileikkauksena. Käärimme lihan elintarvikepaperiin ja säilytämme jääkaapissa.

Näin voit helposti valmistaa kirkasta, kaunista, aromaattista ja maukasta basturmaa kotona. Se näyttää hyvältä juhlapöydässä.Vieraat arvostavat hänen makuaan ja tietysti emännän ponnisteluja.

Kokeile valmistaa se kerran, etkä enää koskaan halua ostaa basturmaa torilta.