Herkullisia nyytit parhaalla choux-taikinalla

Ehkä nyytit ovat yksi arvostetuimmista ja kansainvälisimmistä ruoista. Pienestä määrästä mitä tahansa jauhettua lihaa ja jauhoja, jotka kerrotaan kärsivällisyydellä ja näppäryydellä, voit valmistaa melko suuren erän mehukkaita ja tyydyttäviä lihamyyttejä, kuten niitä kutsutaan myös joillakin alueilla.

Ainesosat

Jauhelihalle:

a) jauheliha ja naudanliha - vain 650 g,
b) iso sipuli - 1 kpl,
c) suolaa, pippuria.

Choux-taikinaksi:

a) erittäin kuuma vesi - 1 lasi,
b) seulotut jauhot - 3 kuppia,
c) kasviöljy - 2 rkl. lusikat,
d) hieno suola - 1 tl.

Herkullisten nyytien keittäminen askel askeleelta

1. Helpoin tapa on hienontaa sipuli raastimella tahmeaksi ja lisätä se sitten jauhelihan joukkoon, aivan kuten suola ja pippuri.

2. Sekoita massa. Nosta ja heittää voimakkaasti takaisin kulhoon, vatkaa jauheliha pois.

3. Valmista choux-taikina täytteen lepäämisen aikana. Kaada kiehuvaa vettä suolattuihin jauhoihin ja sen jälkeen voi. Vaivaa taikina varovasti ensin lusikalla ja sitten käsin.

4. Kauli pieni pala hyvin hallittavaa joustavaa taikinaa makkaraksi.

5. Jaa se 1,5-2 cm:n suorakulmioihin.

6. Upota leikatut reunat jauhoihin litistäen keskiosaa.

7. Pyöritä aihiot litteiksi kakuiksi ja levitä niiden päälle jauheliha.

8.Kerää nyyttien reunat yhteen - ensin nipistämällä niitä. Kävele sitten taas reunaa pitkin työntämällä se eräänlaiseen letkuun.

9. Aseta valmistetut näytteet jauhotetulle pinnalle.

10. Suolaa kiehuva vesi ja laske valmisteet kiehuvaan veteen pyörittämällä sitä lusikalla (jotta nyytit eivät tartu yhteen). Kun kaikki nyytit kelluvat pinnalle, keitä niitä vielä 3 minuuttia.

Choux-taikinasta tehdyt nyytit ovat miellyttäviä ja helppoja valmistaa – taikinasta tulee erittäin taipuisaa. Ylimääräiset valmisteet voidaan pakastaa tulevaisuutta varten asettamalla ne yhteen kerrokseen ja vasta pakastamisen jälkeen siirrä nyytit pussiin pitkäaikaista varastointia varten.