Valmistamme herkullisia kalasäilykkeitä ilman autoklaavia

Pienten tai erittäin luisten kalojen kanssa ei kannata höpöttää pitkään, varsinkin kun lopputulos ei ole kovin miellyttävä, sillä lukuisat luut pilaavat silti valmisruoan nautinnon.
Tässä tapauksessa kalasäilykkeet voivat auttaa - niissä oleva kala muuttuu niin pehmeäksi, että suuretkin selkärangan luut voidaan syödä pelkällä huulillasi. Ja mikä on tärkeää, tämä resepti ei vaadi autoklaavia.

Tulen tarvitsemaan

Ainekset ovat 1 700 ml:n kierrepurkkiin:

• pienet kalat, jotka on puhdistettu sisälmyksistä (Mustanmeren piikkimakrilli) - 600 g,
  
• mustapippuria - 10 kpl,
  
• maustepippuri - 1 kpl,
  
• laakerinlehti - 1 lehti,
  
• tomaattipasta - 15 g,
  
• vesi - 50 ml,
  
• puhdistettu kasviöljy - 50 ml,
  
• suola - 5 g.

Ennen kuin suoritat kaikki vaiheet, kaada kiehuvaa vettä valmistetun purkin päälle sekä kierrekorkki.

Kuinka valmistaa kalasäilykkeitä kotona

Koko prosessi kestää noin 12 tuntia:
1. Laimenna tomaattipasta määrättyyn määrään vettä.

2. Kaada saatu tomaatti purkkiin, johon lisäät kasviöljyä.

3. Lisää osa mausteista ja kaikki suola.

4. Aseta kalat tiiviiksi kerroksiksi ja sekoita siihen loput pippurit. Peitä viimeinen taso lavrushkalla.Säilykkeiden koko tilavuus ei saa ylittää lasisäiliön "hartiat".

5. Kiristä purkki hyvin.

6. Aseta se korkeaan astiaan, jonka pohja on peitetty kankaalla. Kaada kylmää vettä kanteen asti.

7. Peitä kattila ja alenna kiehumisen jälkeen lieden lämpöä mahdollisimman alhaiselle tasolle, jotta et edes näe veden kiehuvan. Hauduta säilykettä tässä tilassa 6 tuntia lisäämällä tarvittaessa kiehuvaa vettä pannulle. Seuraavaksi sammuta liesi ja jätä purkki jäähtymään samaan veteen, jonka jälkeen siirrä säilykkeet jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta se jäähtyy kunnolla.

Nyt voit kokeilla kalasäilykkeitä. Kaikki luut ovat pehmenneet, niitä ei voi edes tuntea, ja lihasta on tullut hyvin mureaa. Tätä valmistetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1 vuoden ajan.

Kokeile, hyvää ruokahalua!