Kalasäilykkeet uunissa

Ilman autoklaavia voit valmistaa kalasäilykkeitä uunissa. Tietyn ajan öljyssä kiehumisen jälkeen kaikki luut pehmenevät ja harjanteen voi yksinkertaisesti murskata haarukalla. Tämä valmistustapa sopii sekä pienille että suurille kaloille.

Ensinnäkin kaikki kalat on perattava, puhdistettava ja punnittava.

Ainekset 1 kg:lle kalaa:

• suola - 1,5 tl,
  
• rast. öljy - 100 ml,
  
• maustepippuri- ja karvaspippuriherneet - useita kappaleita kutakin,
  
• laakerinlehti - 1 lehti purkkia kohden.

Koko kala mahtuu kahteen puolen litran purkkiin.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kalaruhot paloiksi, lisää suola. Varmistaaksesi, että se jakautuu tasaisesti, sekoita se huolellisesti kalan kanssa.

2. Laita mausteet puhtaisiin purkkeihin (sinun ei tarvitse steriloida niitä).

3. Järjestä kalat.

4. Peitä leivinpelti pyyhkeellä, kaada vähän vettä ja laita sinne kalapurkit.

5. Irrota saumauskansien kuminauhat, muuten niistä tulee kovia ja hauraita pitkän kuumennuksen jälkeen.

6. Peitä purkit valmiilla kansilla.

7. Hauduta purkkeja ensin tunti 110 asteessa, sitten vielä tunti 150 asteessa, lisää sitten jokaiseen purkkiin 50 ml kasviöljyä ja lisää vettä päälle.

8.Lähetä kalasäilykkeet takaisin uuniin kiehumaan. Tällä kertaa 2 tuntia samassa 150 asteessa.
Ei tarvitse muuta kuin kääriä purkkien kannet ja jäähdyttää suljin.

Kalat peitetään hyytelöhyytelöisellä lihalla ja voilla. Näitä säilykkeitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Kaikki luut ovat pehmenneet ja muuttuneet erittäin pehmeiksi, joten voit syödä kalaa huulillasi!


Kokeile, hyvää ruokahalua!