Kotitekoista kanamakkaraa ja kinkkua

Kaukana kaupungeista asuvat kotiäidit valmistavat kotitekoista makkaraa usein ja suuria määriä. Mutta niille, jotka ovat asuneet suurissa kaupungeissa lapsuudesta lähtien, tämä prosessi näyttää usein käsittämättömältä. Ensinnäkin kahdesta pääkysymyksestä johtuen: mistä saada sisua ja mitä niillä tehdä? Et ehkä usko sitä, mutta mistä tahansa lihaosaston torista voit ostaa jo puhdistetut ja suolatut suolet, jotka voit yksinkertaisesti huuhdella. Mutta mitä jauhelihaa käytät, on sinun päätettävissäsi. Suosittelemme kokeilemaan broilerin filettä ja mausteista porsaankinkkua.

Ainesosat:

• broilerin filee - 1 kg;
  
• kinkku - 300 g;
  
• suolet - 1,5-2 m;
  
• suola - 1 tl;
  
• rakeistettu valkosipuli - 2 tl;
  
• sokeri - 2 tl;
  
• pippuri - 1 tl;
  
• kurkku suolakurkku - 180 ml.

Kanamakkaran resepti

1. Pese kaikki broilerifilee, poista pinnalta ylimääräinen rasva ja kalvot ja leikkaa sitten puolet lihasta pieniksi ja mieluiten samanlaisiksi kuutioiksi.

2. Leikkaa fileen toinen puolisko suhteellisen suuriksi paloiksi, jotka siirrämme välittömästi tehosekoittimelle tarkoitettuun erityiseen astiaan.
3. Jauha liha homogeeniseksi jauhelihaksi ja yhdistä se kuutioiksi suuressa syvässä kulhossa.

4.Lisää seuraavassa vaiheessa karkea suola, valkosipulirakeet, jauhettu kuuma pippuri ja hieno sokeri.

5. Sekoita aromaattinen lihamme hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti, ja kaada sitten kulhoon lasillinen kurkun suolavettä (sen suolaisuusasteesta riippuen muista valvoa lisäämäsi suolan määrää erikseen, jotta se ei pilaamaan valmiin ruoan).

6. Vaivaa jauheliha uudelleen, peitä se kalvolla ja anna sen olla jääkaapissa yön yli. Upota valmistetut suolet seuraavana päivänä lämpimään veteen 15 minuutiksi (puhdistamaan niistä suolaa).

7. Ota tässä vaiheessa pois haudutettu jauheliha, johon kaadamme siisteiksi kuutioiksi leikatun kinkun.

8. Nyt pesemme suolet juoksevan veden alla, pujottelemme ne lihamyllyyn asennettuun suuttimeen ja täytämme kuori broilerin täytteellä, sidomme tuloksena olevat makkarat paksulla palonkestävällä langalla.

9. Kun prosessi on valmis, lämmitä isossa kattilassa riittävä määrä vettä ja kun se alkaa kiehua, laske kotimaiset kanamakkaramme varovasti sisään.

10. Odotamme 3-4 minuuttia ja siirrämme ne heti tasaiselle lautaselle.

11. Siinä se, kotitekoinen makkara kanan ja kinkun kera on valmis viimeiseen vaiheeseen - paistamiseen ritilällä uunissa tai paistinpannulla liedellä. Mikä on lopullinen kulinaarinen sointu, on sinun päätettävissäsi.