Kvass kuin tynnyristä, terveellistä sikurista

Sikurikvass, toisin kuin klassinen leipäkvass, valmistetaan hyvin nopeasti. Voit laittaa sen aamulla, ja iltaan mennessä voit nauttia erinomaisesta kylmästä juomasta. Kvass-reseptejä on monia, mutta useimmat niistä joko kestää kauan tai eivät ole kovin maukkaita. Ehdotettu nopea kvassin valmistusmenetelmä mahdollistaa juoman, joka maistuu suoraan tynnyristä.

Resepti:

vesi - 3 l;
sokeri - 5-10 rkl. l.;
sitruunahappo - 1 rkl. l.;
jauhettu sikuri - 4 rkl. l.;
kuivahiiva - 1 tl.

Kvassin valmistusprosessi

On tarpeen keittää ja jäähdyttää 3 litraa vettä hieman lämpimään tilaan, kaada se sitten PET-pulloihin, mutta älä täytä niitä kokonaan. 400 ml jäähdytettyä kiehuvaa vettä otetaan erilliseen astiaan, ja siihen liuotetaan 10 rkl. sokeria ja 1 rkl. sitruunahappo.

Lisää seuraavaksi 4 rkl. jauhettua sikuria.

Kun lisäät yhden lusikan, kvassista tulee kevyt ja mieto maku. Jos lisäät 4 ruokalusikallista sikuria, väri ja maku ovat juuri sopivat.

Liuos jaetaan sitten tasan pullojen kesken. Jos käytetään 1,5 litran pulloja, jokaiseen pulloon kaadetaan 200 ml konsentraattia. 1 tl jaetaan niiden kesken. rakeistettu hiiva. Ne kaadetaan ylhäältä kaulan kautta.

Seuraavaksi kaikki ravistetaan ja täytetään jäljellä olevalla jäähdytetyllä vedellä. On tärkeää ajoittaa hiivan lisäys niin, että pullossa oleva vesi on lisäyshetkellä lämmintä, noin +38 astetta, kuten hiivataikinaa vaivaattaessa.

Pullossa oleva kvassi jätetään lämpimäksi 3-4 tunniksi. Niitä ei suositella peittämään kansilla, jotta hiiva kehittyy aluksi normaaleissa paineolosuhteissa. Aktiivisen käymisen jälkeen pullot suljetaan ja siirretään jääkaappiin tai kellariin. Voit juoda kvassia parin tunnin kuluttua tai vielä paremmin toisena päivänä. Jos annat olla, se "karbonisoituu" hyvin ja haluttu maku ilmestyy siihen.

Jos haluat valmistaa paljon kvassia, jotta et vaivaudu kaatamalla hiivaa pullojen kaulaan ja olemaan jakamatta tiivistettä, voit suorittaa käymisen suuressa astiassa ja vasta sitten kaada juoma. Suhteet ovat tässä tapauksessa samanlaiset. Voit "fermentoida" kvassia suuressa kattilassa tai ämpärissä.

3-4 tunnin kuluttua se pullotetaan ja jätetään jäähtymään.

Ei kannata tehdä liikaa kvassia kerralla, sillä jos se seisoo 3-4 vuorokautta, se "hiiloituu" voimakkaasti, jopa niin, että pullojen korkit rikkoutuvat. On parempi tehdä se usein, mutta kohtalaisina annoksina, jotta sinulla on aikaa juoda se parin päivän kuluttua.