Kuinka valmistaa herkullista vaahtoavaa kvassia

Kesän helteellä on mukava juoda kylmää kotitekoista leipäkvassia. Tämä on erittäin maukas, virkistävä hiilihapotettu juoma, ja mikä tärkeintä, luonnollinen. Muista valmistaa se tämän reseptin mukaan, et varmasti tule katumaan sitä!

Ainesosat:

musta leipä - 400 gr.;
vesi - 4 l;
puristettu hiiva - 10 g;
sokeri - 150 g;
rusinat - 50 gr.

Kotitekoisen kvassin valmistusprosessi

Musta leipä leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja kuivataan uunissa uunipellillä 20 minuuttia. Massassa on saavutettava kultainen kuori, mutta älä missään tapauksessa anna sen palaa, jotta kvass ei vapauta katkeruutta.

Keksit kaadetaan purkkiin ja täytetään kahdella litralla kiehuvaa vettä.

Jäähdytyksen jälkeen neste on suodatettava pehmennetystä leipämassasta. Tätä varten on kätevää käyttää seulaa tai siivilä ja kerrosta ne sideharsolla 4-8 kerroksessa.

Suodatettu massa puristetaan ulos ja kaadetaan takaisin purkkiin, sitten kaadetaan kahdella litralla kiehuvaa vettä.

1 tunnin kuluttua neste on suodatettava aiemmin valutettuun veteen. Sekoituksen seurauksena veden tulisi olla tuskin lämmintä. Jos se on edelleen kuuma, sinun on odotettava, kunnes se jäähtyy.

Seuraavaksi hiiva sekoitetaan pieneen määrään värillistä leipävettä ja kaadetaan myös ylhäältä.

Hiivan jälkeen sokeri ja rusinat kaadetaan kattilaan leipäveden kanssa. Kaikki sekoitetaan, kunnes sokeri liukenee, ja jätetään huoneenlämpöön kannella 8 tunniksi. Tänä aikana alkaa aktiivinen käyminen ja pian ilmestyy vaahtoa ja kvassin hajua.

8 tunnin kuluttua kvass pullotetaan suljetulla kannella. On parasta käyttää lasiastiaa, jos sitä ei ole saatavilla, käy myös PET-pullot. Tärkeintä on sulkea kvass niin, että se "karbonoituu". Jos sitä säilytetään avoimessa astiassa, haluttua vaikutusta ei saavuteta. Täytetyt pullot laitetaan kylmään vähintään 4 tunniksi. On parasta, jos kvass infusoidaan kellarissa pystysuoraan sijoitetuissa pulloissa; jääkaapissa on liian kylmää, joten juomasta tulee hieman huonompi.

Tämän reseptin mukainen leipäkvass on erittäin maukasta eikä huonompi kuin perinteinen kvass, jonka valmistus kestää päiviä. Juoma on optimaalista kaataa pieniin pulloihin, jotta yhtä juottaessa muut voivat hautua suljettuna ja tulla maukkaaksi. Kun pullot kaasuttuvat, ne turpoavat voimakkaasti, niin että korkit irtoavat, joten kvassi kannattaa yrittää juoda parin päivän sisällä.