Kuinka nopeasti ja ilman kypsennystä säilyttää kaikki vihannesten edut talveksi

Ensimmäisen ja toisen ruokalajin keitetyt kastikkeet ovat maultaan ja aromiltaan huonompia kuin tuoreet, joten on parempi pakastaa pilkotut vihannekset kuin purkitella. Niiden suolaaminen on vielä käytännöllisempää. Katsotaan kuinka tehdä siitä erittäin maukasta, nopeasti ja niin, että kastike kestää seuraavaan satoon asti.

Pukeutumisresepti:

• durum tomaatit - 1 kg;
  
• porkkanat - 1 kg;
  
• sipuli - 1 kg;
  
• paprika - 1 kg;
  
• persiljan juuret - 2-3 kpl;
  
• suuri joukko vihreitä;
  
• suola - 170 gr. per 1 kg valmista kastiketta.

Kasviskastikkeen valmistusprosessi

Vihannekset otetaan varauksella, koska ne punnitaan reseptin mukaan kuorimisen jälkeen. Kaikki ainekset puhdistetaan tavalliseen tapaan, paitsi tomaatit. Tomaatin varren poistamisen lisäksi sinun on poistettava myös kuori. Tätä varten ne kaadetaan kiehuvalla vedellä 30 sekunnin ajan ja heitetään sitten siivilään.


Tämän jälkeen kuori poistetaan helposti veitsen kärjellä. Raasta porkkanat ja persiljajuuri.

Sitten sipulit, paprikat ja tomaatit leikataan kuutioiksi.



Kaikki laitetaan suureen kulhoon, täytetty hienonnetuilla yrteillä, ja ainekset sekoitetaan.
Jos sinulla on ilmainen pakastin, voit laittaa valmiin suolattoman kastikkeen pieniin 3-4 rkl muovipusseihin. ja jäädyttää. Kompaktia säilytystä varten se on leikattava pusseihin litteiden brikettien saamiseksi.


Kastikkeeseen on käytännöllisempää lisätä suolaa 170 grammaa. 1 painokiloa kohden.

Se sekoitetaan ja jätetään huoneenlämpöön 10-15 minuutiksi. Tänä aikana vihannekset antavat mehua ja suola liukenee. Kastikkeen yläkerroksen sään estämiseksi on suositeltavaa peittää kulho kannella tai kelmulla. 15 minuutin kuluttua se laitetaan pieniin purkkeihin. Pohjalle jäänyt kasvismehu jaetaan niiden väliin kaadamaan paloiteltujen vihannesten päälle. Täydelliset purkit suljetaan muovikannilla ja lähetetään kellariin tai kellariin.


Talvella pussin kastike lisätään yksinkertaisesti astiaan sulattamatta. Purkista kasviksia käytettäessä on huomioitava, että ne ovat suolaisia, joten sinun täytyy maistaa ja lopuksi lisätä suolaa astiaan vasta lisäämisen jälkeen.

Tällä tavalla valmistettu kastike, ilman lämpökäsittelyä, säilyttää suurimman osan vitamiineista sekä vihannesten kesäisen maun ja tuoksun, joten sen kanssa tehdyt ruoat ovat paljon maukkaampia. Tämän menetelmän etuna on, että voit säästää paljon aikaa, koska tölkkien keittäminen ja myöhempi sulkeminen eliminoidaan.

Katso video