Kuinka tehdä rapeaa suussa sulavaa baklavaa

Baklava on suosituin itämainen jauhomakeinen. Sen valmistukseen on satoja reseptejä. Kutsumme sinut kokeilemaan yhtä menestyneimmistä maun ja kuvanveistomenetelmien suhteen.

Ainekset taikinaan:

jauhot - 650-700 gr.;
vesi - 1 rkl.;
sl. voita - 100 gr.;
muna - 1 kpl;
leivinjauhe - 1 tl.
Ainekset siirappiin:
sokeri - 350 g;
vesi - 300 g;
sitruunamehu - 1 tl;
hunaja - 2-3 rkl.

Baklavan valmistusprosessi

Vaivaa taikina vatkaa muna ja lisää 100 grammaa. sulatettua voita ja lasillista vettä.

Kaikki sekoitetaan ja lisätään jauhot ja leivinjauhe. Se esitellään osissa.

Taikinasta muotoillaan pallo. Seuraavaksi se laitetaan sivuun turpoamaan 40 minuuttia lämpimään paikkaan kannen alle.

Taikina jaetaan 8 osaan.

Ne kääritään 2 mm paksuiksi pannukakkuiksi.

Sitten jokaisesta niistä on leikattava 15x20 cm neliö. Tätä varten sinun on tehtävä malli pahvista. Leikkaus tehdään sahalaitaisella taikinaveitsellä.

Suorakulmioiden keskelle leikataan samalla veitsellä 1 cm:n välein poikittaiset leikkaukset, levyä venytetään hieman, taitetaan puoliksi ja kiinnitetään taikinan reunat.

Sitten taikina taitetaan jälleen kahtia ja muovataan uudelleen kulmiin. Seuraavaksi sinun on jaettava nauhat 2 yhtä suureen osaan ja asetettava yksi reuna tuloksena olevan raon läpi.

Taikinan kulmat on muovattava yhteen putken muodostamiseksi. Näin muodostuu loput 7 taikinapalaa.

Baklava paistetaan suuressa määrässä kasviöljyä molemmin puolin kullanruskeiksi. Palo on sytytetty keskimääräistä korkeammalle.

Valmista siirappi samaan aikaan tai baklavan paistamisen jälkeen. Sokeri kaadetaan kattilaan ja lisätään vesi. Keitetään 10-12 minuuttia, sitten lisätään sitruunamehua ja hunajaa. Niiden kanssa siirapin tulisi keittää vielä 5 minuuttia.