Kuinka keittää Heh tuoreesta kalasta koreaksi

Tuoreesta kalasta valmistettu mausteinen alkupala sopii täydellisesti mihin tahansa menuun, olipa kyseessä sitten vaatimaton paastopöytä tai runsas juhlapäivän juhla. Se näyttää erittäin herkulliselta, on helppo valmistaa ja suolattuu nopeasti. Parin tunnin kuluttua voit jo laittaa sen pöydälle. Tai valmista heh tuoreesta kalasta etukäteen ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Ohuilla sipulisuikaleilla täydennetyt kalapalat liotetaan nopeasti täyteläisessä marinaadissa ja niistä tulee erittäin maukkaita. Mausteiden ja mausteiden runsaus ei peitä lainkaan kalan luonnollista makua, ja soijakastike täydentää menestyksekkäästi alkupalan pääkomponentteja. Kalan ruhoa leikattaessa on suositeltavaa kiinnittää huomiota lihan kuntoon - sen tulee olla elastinen ja tasaisen värinen.

Ainesosat:

• perattu tuore kala (makrilli) - 1 kpl,
• salaattisipulit - 1 iso pää,
• Korealainen mauste - 1 rkl. l,
• etikka 9% vahvuus - 3 rkl. l,
• puhdistettu kasviöljy - 50 ml,
• suola - 4 ripaus,
• sokeri - 2 ripaus,
• soijakastike - 2 rkl. l.

Heh-ruoanlaitto tuoreesta kalasta korealaisella, vaiheittaisella reseptillä

Alkupalaksi tarkoitettu kalaruho ei ole vain puhdistettava, vaan myös fileoitava. Emme poista ihoa. Teemme leikkauksen takana ja leikkaamme evät pois.Leikkaamme lihaa vähitellen, avaamme kalan kuin kirjan.

Otamme harjanteen suurilla luilla, valitsemme pienet pinseteillä. Yhdestä kalasta saat kaksi tiivistä, joustavaa filettä. Huuhtele filee ja kuivaa se.

Leikkaa sipuli puoliksi. Leikkaa kumpikin puolisko pituus- tai poikkisuunnassa ohuiksi nauhoiksi.

Leikkaa kalafilee pieniksi 2-3 cm leveiksi suikaleiksi.

Kaada pöytäetikka lusikkaan ja kaada se tasaisesti kalanpalojen päälle. Sekoita.

Mausta kalaviipaleet valmistetulla korealaisella mausteella, suolalla ja sokerilla.

Lisää suolaton soijakastike ja maustamaton kasviöljy. Hiero kalaa kevyesti käsin ja sekoita.

Lisää sipuliin hieman suolaa ja soseuta se, jotta se vapauttaa mehunsa nopeammin ja imeytyy marinaadiin. Lisää sipuliviipaleet kalan joukkoon.

Sekoita kaikki huolellisesti uudelleen. Peitä astia kalalla kelmulla ja anna marinoitua tunnin ajan. Sitten laitamme sen samaan muotoon jääkaappiin ja annamme sen olla vähintään kaksi tuntia. On suositeltavaa sekoittaa pari kertaa. Tänä aikana viipaleet imevät marinadin, kalasta tulee mehukas ja hieman mausteinen.

Tuore kala khe koreaksi voidaan tarjoilla pöytään. Kun olet asettanut alkuruoan lautaselle, lisää marinoituja sipulia, ripottele päälle purjo- tai vihersipulirenkaita ja kuumapippurin paloja. Pieni kasviöljy antaa alkupalalle herkullisen kiillon ja edustavan ulkonäön.

Hyvää ruokahalua!