Kuinka keittää haukea taikinassa

Jos haluat tehdä kauniin ja maukkaan kalaruoan, kypsennä kala taikinassa. Ja taikina täällä ei ole aivan tuttu. Kolminkertainen kuori pitää täydellisesti kaikki mehut sisällä ja estää lihan kuivumisen. Ja tänään keitämme yhden herkullisimmista kaloista, hauen taikinassa pöydällä. Rapean, aromaattisen kuoren alla on mureaa ja mehukasta hauenlihaa. Mutta tätä reseptiä voidaan käyttää minkä tahansa muun kalan paistamiseen.

Ainesosat:

hauki 400 g.
tempurahiutaleita 2 rkl.
muna 1 kpl.
kova juusto 50 g.
jauhoja 1 rkl.
hyppysellinen suolaa.
ripaus jauhettua pippuria.
auringonkukkaöljy 50 ml.

Keittomenettely

Valmista kaikki mitä tarvitset. Puhdista ja pese hauki.

Erota filee selkärangasta terävällä veitsellä. Sinun ei tarvitse poistaa ihoa; sitä ei käytännössä huomaa valmiissa astiassa. Mutta jos kala on suuri ja iho paksu, on parempi poistaa se.

Leikkaa noin kahden sentin paksuisiksi paloiksi. On parempi olla käyttämättä ohutta kylkiluuta tai paistaa se erikseen. Lisää suola, mausta ja anna seistä vähintään pari minuuttia, on hyvä jättää yön yli jääkaappiin.

Taikinaa varten laita jauhot ja tempurahiutaleet erikseen tasaisille lautasille.Tempuran sijasta voit käyttää sokerittomia maissihiutaleita (aamiaismuroille tarkoitettuja) tai korppujauhoja. Riko muna kulhoon, lisää hienoksi raastettu juusto ja mausta.

Kun kaikki on valmista, on aika aloittaa leipominen. Kääri ensin kalafileet jauhoissa. Muista ravistaa ylimääräinen.

Kasta muna-juustotaikinaan.

Ja ripottele päälle tempuraa.

Laita heti kuumaan auringonkukkaöljyyn, vähennä lämpö keskitasolle. Jos palat ovat melko paksuja, paista noin minuutin ajan joka puolelta. Kuoren tulee kovettua ja ruskeaa.