Kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja ilman kuivausrumpua ja säilyttää kaikki niiden edut

Aurinkokuivatut tomaatit ovat loistava alkupala juhlapöytään, tullessaan meille Välimeren keittiöstä. Näissä maissa aurinkoisen Italian, Espanjan ja Kreikan lämpimien säteiden alla kuivattuja tomaatteja on opittu lisäämään moniin ruokiin. Todellakin, tomaatit voidaan sisällyttää omelettien ja pilafin, keittojen ja patojen, lihan ja valkoisen leivän, muffinssien jne. reseptiin. On tärkeää, että kuivattu tuote säilyttää huomattavan määrän ihmiskeholle hyödyllisiä aineita: kaliumia, fosforia, natriumia, magnesiumia, kalsiumia, sakkarideja ja ruoansulatuskanavan toiminnalle välttämättömiä ravintokuituja.

Ainesosat

250 g aurinkokuivattuja tomaatteja varten tarvitset:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Kasviöljy - 70 g.
• Hienonnettu pippuri.
• Suosikki yrtit.
• Suola.

Aurinkokuivattujen tomaattien kypsennys kuivaamatta uunissa

1. Pese pienet, mehevät tomaatit, esim. kerma, leikkaa puoliksi ja poista varren kiinnityskohta. Leikkaa suuret tomaatit 4 tai useampaan osaan hedelmän koosta riippuen.

2.Haluttaessa tomaatin vetinen ydin voidaan poistaa teelusikalla - tässä tapauksessa kuivausprosessi sujuu nopeammin, eikä valmiissa tuotteessa ole juuri lainkaan kuivattuja siemeniä.

3. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Aseta tomaattiviipaleet tiukasti, kirjaimellisesti vierekkäin, pergamentille. Suolaa massa päälle, pippuri vastajauhetulla pippurilla, ripottele kevyesti oliivi- tai auringonkukkaöljyllä. Aromaattisten yrttien ystäville lisää suosikkimausteitasi ("Italialaiset yrtit", "Herbs de Provence", basilika tai oregano).

4. Aseta uunipelti uuniin.

Optimaalinen kuivaustila on 100 astetta konvektiolla.

Konvektiotilan ansiosta tomaatit lämpenevät tasaisemmin ja nopeuttavat kypsennysprosessia. Keitä 5-6 tuntia. Kuvassa väliversio 3 tunnin kuluttua ja lopullinen 5 tunnin kuluttua.

5. Kun aurinkokuivatut tomaatit jäähtyvät, valmistele valkosipuli niiden päälle kaatamista varten. Murskaa tätä varten pari valkosipulinkynttä veitsellä ja pilko hienoksi.

Laita sitten tomaatit säilytysastiaan ja ripottele kerroksiin hienonnettua valkosipulia. Ehkä rosmariinin oksa. Täytä purkin sisältö kasviöljyllä.

Laita aurinkokuivattujen tomaattien purkki jääkaappiin ja anna ruoan hautua kaksi viikkoa. Kerman, pippurin muotoisten ja "banaanimuotoisten" lajikkeiden lisäksi "Casanova", "Lady's Finger", "Rocket", "Pink Icicle", "De Barao" ja useimmat muut korkean kuiva-ainepitoisuuden omaavat lajikkeet ja purkitukseen sopivat sopivat hyvin kuivaukseen.