Pääsiäinen kakku
Pääsiäinen on vuoden tärkein uskonnollinen juhla. Tänä päivänä ihmiset leipovat pääsiäiskakkuja ja maalataan munia, ja pyhänä sunnuntaina he tapaavat ja tervehtivät toisiaan sanoilla ”Kristus on noussut ylös”. Pääsiäiskakkujen tekemiseen on monia vaihtoehtoja. On juustomassaa, joka ei vaadi paistamista, sekä rikkaasta hiivataikinasta valmistettuja. Tänään puhumme tavallisista uunissa paistetuista pääsiäiskakkuista. Koostumuksensa ansiosta leivonnaiset pysyvät tuoreina pitkään ja viikon kuluttua voit nauttia herkullisista, aromaattisista tuotteista.
500 g painavan pääsiäiskakun valmistamiseksi tarvitset:
Tuotteiden valmistus.
1. Kuivahiiva voidaan korvata märkähiivalla. Tälle määrälle lopputuotetta tulee ottaa 25 g hiivaa.
2. Jauhot on siivilöitävä hyvin, jotta siihen ei pääse erilaista roskaa. Seulotut jauhot tekevät taikinasta ilmavamman. Siivilöi vanilliini välittömästi jauhojen kanssa.
Taikina valmistetaan sienimenetelmällä, sillä se sisältää paljon rasvaa ja sokeria.
3. Hiivataikinan valmistukseen käytettävä maito on lämmitettävä lämpimäksi.
4.Voi on sulatettava nestemäiseksi tai kermaiseksi koostumukseksi.
5. Laita sitruunan kuori lihamyllyn läpi tai raasta se.
Taikinan valmistus.
6. Kaada hiiva taikina-astiaan, kaada joukkoon maito ja sekoita, kunnes hiiva liukenee.
7. Lisää nyt sokeria 1 rkl. l ja jauhot (45 g), koko massa on sekoitettava, peitettävä kulho lautasliinalla ja poistettava käymistä varten.
8. Kulho voidaan sijoittaa jäähdyttimen päälle tai lämmintä vettä sisältävään astiaan. Odotamme kuplien ilmestymistä pinnalle, massa nousee "korkissa" ja sen tilavuuden tulisi kaksinkertaistua. Kun taikina käy, valmistele loput ainekset.
9. Pese rusinat kiehuvassa vedessä ja sekoita sitten ruokalusikalliseen jauhoja.
Taikinan valmistus.
10. Sekoita keltuaiset jäljellä olevan kidesokerin kanssa ja sekoita, kunnes se liukenee. Miksi vain keltuaisia?! Ja kaikki koska proteiini antaa taikinalle jäykkyyttä, tuotteet vanhenevat nopeasti ja menettävät makunsa.
11. Kaada sokeri-munaseos valmiiseen taikinaan, lisää suola ja sitruunankuori.
12. Lisää nyt vähitellen jauhoja ja vaivaa taikina.
13. Lisää tässä vaiheessa rusinat jauhoihin ja lopuksi valmis sulatettu rasva. Taikinaa tulee vaivata pöydällä tasaiseksi 15 minuuttia.
14. Aseta taikina lämpimään paikkaan peittämällä astia lautasliinalla. Kun taikina kohoaa, sinun on vaivattava sitä. Toista tämä toimenpide kaksi tai vielä paremmin kolme kertaa.
15. Voitele pääsiäispannu rasvalla. Levitämme taikinaa sillä odotuksella, että se kasvaa 3 kertaa kohotuksen ja paistamisen aikana. Laitamme sen uunin lähelle tai uuniin luukku auki minimaalisella lämmityksellä ja odotamme sen saapumista.
16.Tämän jälkeen paista tuotteita 200 C:n lämpötilassa kymmenen minuuttia ja sitten vielä 50 minuuttia 170 C:n lämpötilassa. Jäähdytä valmiit kakut ja poista ne muotista.
Lasitteen valmistus.
Munanvalkuaiset on sekoitettava tomusokeriin. Jauhetta tulee lisätä vähitellen, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen massa. Jauheen tarkka määrä riippuu proteiinin tilavuudesta ja tiheydestä.
Voitele pääsiäiskakkujen pinta kuorrutuksella ja ripottele päälle tai koristele erilaisilla koristeilla.
500 g painavan pääsiäiskakun valmistamiseksi tarvitset:
- kuivahiiva - 8 g;
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- sokeri - 75 g;
- margariini - 55 g;
- rusinat - 50 g;
- maito - 110 ml;
- suola;
- jauhot - 245 g;
- vanilja;
- sitruuna ilman kuorta - 1/4 osa.
Tuotteiden valmistus.
1. Kuivahiiva voidaan korvata märkähiivalla. Tälle määrälle lopputuotetta tulee ottaa 25 g hiivaa.
2. Jauhot on siivilöitävä hyvin, jotta siihen ei pääse erilaista roskaa. Seulotut jauhot tekevät taikinasta ilmavamman. Siivilöi vanilliini välittömästi jauhojen kanssa.
Taikina valmistetaan sienimenetelmällä, sillä se sisältää paljon rasvaa ja sokeria.
3. Hiivataikinan valmistukseen käytettävä maito on lämmitettävä lämpimäksi.
4.Voi on sulatettava nestemäiseksi tai kermaiseksi koostumukseksi.
5. Laita sitruunan kuori lihamyllyn läpi tai raasta se.
Taikinan valmistus.
6. Kaada hiiva taikina-astiaan, kaada joukkoon maito ja sekoita, kunnes hiiva liukenee.
7. Lisää nyt sokeria 1 rkl. l ja jauhot (45 g), koko massa on sekoitettava, peitettävä kulho lautasliinalla ja poistettava käymistä varten.
8. Kulho voidaan sijoittaa jäähdyttimen päälle tai lämmintä vettä sisältävään astiaan. Odotamme kuplien ilmestymistä pinnalle, massa nousee "korkissa" ja sen tilavuuden tulisi kaksinkertaistua. Kun taikina käy, valmistele loput ainekset.
9. Pese rusinat kiehuvassa vedessä ja sekoita sitten ruokalusikalliseen jauhoja.
Taikinan valmistus.
10. Sekoita keltuaiset jäljellä olevan kidesokerin kanssa ja sekoita, kunnes se liukenee. Miksi vain keltuaisia?! Ja kaikki koska proteiini antaa taikinalle jäykkyyttä, tuotteet vanhenevat nopeasti ja menettävät makunsa.
11. Kaada sokeri-munaseos valmiiseen taikinaan, lisää suola ja sitruunankuori.
12. Lisää nyt vähitellen jauhoja ja vaivaa taikina.
13. Lisää tässä vaiheessa rusinat jauhoihin ja lopuksi valmis sulatettu rasva. Taikinaa tulee vaivata pöydällä tasaiseksi 15 minuuttia.
14. Aseta taikina lämpimään paikkaan peittämällä astia lautasliinalla. Kun taikina kohoaa, sinun on vaivattava sitä. Toista tämä toimenpide kaksi tai vielä paremmin kolme kertaa.
15. Voitele pääsiäispannu rasvalla. Levitämme taikinaa sillä odotuksella, että se kasvaa 3 kertaa kohotuksen ja paistamisen aikana. Laitamme sen uunin lähelle tai uuniin luukku auki minimaalisella lämmityksellä ja odotamme sen saapumista.
16.Tämän jälkeen paista tuotteita 200 C:n lämpötilassa kymmenen minuuttia ja sitten vielä 50 minuuttia 170 C:n lämpötilassa. Jäähdytä valmiit kakut ja poista ne muotista.
Lasitteen valmistus.
Munanvalkuaiset on sekoitettava tomusokeriin. Jauhetta tulee lisätä vähitellen, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen massa. Jauheen tarkka määrä riippuu proteiinin tilavuudesta ja tiheydestä.
Voitele pääsiäiskakkujen pinta kuorrutuksella ja ripottele päälle tai koristele erilaisilla koristeilla.
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (0)
