Marinoitu makrilli

Huolehdit vartalosi siroista mittasuhteista, sinun on lisättävä makrilliruokia valikkoon. Hyödylliset aineet säilyvät lämpökäsittelyltä jääneessä kalamassassa. Jos tuore makrilli voidaan yksinkertaisesti ripotella suolalla ja mausteilla, niin sulatettu kala tarvitsee tiivistetyn etikkaöljymarinadin, jossa on neilikka ja makeat herneet. Marinadista irrotetut makrillin palaset säilyttävät kauniin muotonsa, kalanliha ei pehmene tai hajoa. Kasviöljyn läsnäolo marinadissa antaa makrillille erityisen arkuus.

Tuotteet:

• pakastettu makrilli - 1 kpl,
  
• sipuli (valinnainen) - 1 kpl,
  
• vesi - 200 ml,
  
• etikka 95 - "5 rkl. l.,
  
• kasviöljy - 2 rkl. l.,
  
• suola - 1 rkl. l.,
  
• sokeri - 1 tl,
  
• laakerinlehtiä - 4 kpl,
  
• makeat herneet - ½ tl,
  
• neilikkasilmut - ½ tl,
  
• tuoretta tilliä.

Marinoidun makrillin valmistusjärjestys:

1. Valitse marinointiin aina suuret ruhot: hyvin ruokitut ja sileät, ilman ihovaurioita. Marinadin maku riippuu mausteiden yhdistelmästä, tässä reseptissä käytetään yksinkertaisimpia ja helposti saatavilla olevia ainesosia.
2. Pää ja häntä leikataan pois. Revi vatsa auki ja poista kaikki sisäosat. Makrillin vatsan seinät on peitetty mustalla kalvolla, se on poistettava.Kalat pestään juoksevan veden alla.

3. Leikkaa ruho senttimetrin sorkkaraudoilla. Hienoleikkaus nopeuttaa marinointia, suurilla kolmen senttimetrin paloilla kestää kaksi kertaa niin kauan, kunnes jokainen viipale on liotettu marinadissa.

4. Suola ja sokeri mitataan tarkasti, lusikat täytetään ilman liukumäkeä.

5. Kaada vesi kattilaan, lisää laakerinlehdet, neilikan silmut ja pippurit.

6. Keitä marinadia korkealla lämmöllä 2 minuuttia. Sammuta tuli. Mittaa lusikoilla tarvittava määrä etikkaa ja kasviöljyä ja lisää kuumaan marinaadiin.

7. Laita makrillin palat puolen litran purkkiin marinadin jäähtyessä. Tämä on kätevin astia yhden kalan marinointiin.

8. Marinadi kaadetaan purkkiin, kun neste on tuskin lämmintä. Makrilli voidaan marinoida sipulin kanssa. Tässä tapauksessa kalanpalat kerrostetaan sipulirenkailla. Sipulista tulee terävämpi ja mausteisempi kuin itse kala.

9. Peitä kalapurkki kalvolla ja aseta se jääkaappiin. Voit syödä makrillia päivässä. Valmius määritetään arvioimalla kappaleiden väriä: etikan vaikutuksesta massan vaaleanpunaisten sävyjen tulisi saada vaalea väri. Jos haluat saada todella mausteisen maun, sinun on annettava makrillin marinoitua kaksi päivää. Silloin kalafilee tuoksuu sekä neilikasta että maustepippurilla.
10. Tarjoile marinoitua makrillia tuoreen tillin kanssa. Kalanpalat säilyvät öljymarinadissa 5-6 päivää, makrillipurkki tulee säilyttää jääkaapissa.

11. Rasvainen marinoitu makrilli voidaan ottaa itsenäisenä ruokalajina, tarjoilla leivän kanssa ilman muita lisäyksiä. Mutta sitten jokaiselle annokselle tulisi olla 2-3 kappaletta.
12.Jos marinoitu makrilli on alkupala, sen kanssa voit tarjoilla uuniperunoita, kasvispataa, vehnäpuuroa paistettujen sienien kanssa.