Kuinka suolata makrilli herkullisesti

Silli ja makrilli ovat vakituisia ruotsalaisten juhlapöydissä, olipa kyseessä uusi vuosi, joulu, pääsiäinen tai juhannus. Itämeren ja Pohjanmeren kalojen runsaus vaikutti maan kulttuuriin, ja ensimmäiset peittaus- ja suolausreseptit ilmestyivät keskiajalla viikinkien aikana. Suolakalan valmistukseen on niin monia vaihtoehtoja - sipulilla, sinappilla, valkosipulilla, currylla ja punajuurilla - ja tämä ei ole täydellinen luettelo! Kutsumme sinut kokeilemaan erittäin mielenkiintoista ja omaperäistä suolamakrillin reseptiä vodkan ja tillin kanssa ruotsiksi juuri nyt!

Ainesosat

- tuore pakastettu makrilli - 2 kpl;
- suola - 2 rkl;
- sokeri - 2 rkl;
- korianteri (valinnainen) - 1 tl;
- vodka - 50 ml;
- tuore tilli - 1 nippu;
- kasviöljy.

Kypsennysaika: 24 tuntia.

Annokset: 4-6.

Makrillin peittausresepti

1. Sulata kevyesti juuri pakastetun makrillin ruhot. Ne kannattaa "alisulattaa", jotta kaloja on kätevä leikata. Leikkaa pois päät, evät ja hännät.

2. Tee pitkittäisleikkaus pitkin selän yläosaa ja leikkaa kalan läpi selkärangan luuhun asti. "Avaa" makrilli ja poista kaikki sisäosat. Puhdista sitten vatsa ja poista tummat kalvot ja veri. Tässä tapauksessa vatsa pysyy ehjänä.Leikkaa harjanne varovasti ja poista se kaikkien muiden suurten ja pienten luiden kanssa.

3. Ripottele puhdistettu makrilli vodkalla. Uskotaan, että kaikki vahvat alkoholit (gin, brandy, viski) eikä vain vodka auttavat säilyttämään kalan luonnollisen maun.

4. Ripottele vodkan jälkeen suolaseokselle 1 rkl. suolaa ja sokeria 1 isolle kalalle.

5. Ripottele kalaan halutessasi huhmareessa murskattua korianteria. Ruotsalaiset käyttävät mausteita mahdollisimman vähän, koska niiden uskotaan kääntävän huomion päätuotteesta - itse kalasta.

6. Voit kuitenkin säästää tilliä ja ripottele sillä reilusti fileet.

7. Laita makrilli takaisin alkuperäiseen tilaan, ripottele päälle loput kovettumisseosta. Valmistamme toisen (kolmannen, neljännen) kalan samalla tavalla.

8. Kun kaikki makrillit ovat valmiita, kääri ne tiiviisti kelmulla. Laita jääkaappiin ja anna tekeytyä noin vuorokausi.

9. Kun aika on kulunut, poista kalvo kalasta. Leikkaa osiin.

10. Säilytystä varten laita suolatun makrillin palat purkiin tillin oksien kanssa ja kaada joukkoon vähän kasviöljyä. Tässä muodossa kalat säilyvät kylmässä pitkään. Suolattu makrilli on valmis!