"Väärennetty" savustettu makrilli

Kun tarvitsen reseptin makrillin peittaukseen, valitsen aina yksinkertaisimman. Loppujen lopuksi kala ei ole tuote, jota ei voi pilata. Siksi haluan kiinnittää huomionne yksinkertaiseen ruokalajiin, jota kutsun väärennetyksi savustetuksi makrilliksi. Se on väärennös vain siksi, että sitä ei savusteta, vaikka sen väri ei ole millään tavalla huonompi kuin kaupasta ostetut savulihat.

Ainesosat

Joten luettelo tarvittavista tuotteista:

• 2 keskikokoista makrillia;
• tavallisten sipulien kuoriminen - enintään 2 kourallista;
• suola - 2,5 ruokalusikallista (ilman liukumäkeä, jos pidät kevyesti suolatusta kalasta);
• 1,5 rkl sokeria;
• musta tee ilman makua - yksi ruokalusikallinen (mieluiten liukumäellä);
• mustapippuri - enintään puoli teelusikallista.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Marinadi valmistetaan litralle vettä. Määritetyllä suolamäärällä saat kevyesti suolattua makrillia. Jos pidät erittäin suolaisesta kalasta, sinun tulee lisätä 3 kasottua ruokalusikallista suolaa.

Laita pannulle (ei emaloitu) suolaa, pippuria, teetä sokerilla ja huolellisesti pestyt sipulinkuoret ja täytä kylmällä vedellä.

Aseta tämä seos liedelle ja odota, kunnes se kiehuu. Sen pitäisi kiehua noin viisi minuuttia. Tämän jälkeen jätän marinadin liedelle vielä 10 minuutiksi, jonka jälkeen siivilöin.Tuloksena on tummanruskea neste, mutta älä huolestu. Kalasta ei tule yhtä tummaa.

Kun marinadi valmistuu, voit aloittaa kalan käsittelyn. Makrilli on pestävä huolellisesti. Vatsan sisäpuolelta on poistettava sisälmykset ja musta kalvo, leikkasin myös evät ja pään pois.

Muista taputella kala kuivaksi talouspaperilla, jotta se ei kastu.

Kun marinadi on jäähtynyt, kaada se kalan päälle sopivassa astiassa.

Laita jääkaappiin kolmeksi päiväksi (talvella voit jättää sen parvekkeelle). Ajoittain kalaa on käännettävä, jotta se on tasaisen värinen. Tämä voidaan tehdä esimerkiksi aamulla ja illalla.

Otamme kalan pois kolmen päivän kuluttua ja ripustamme sen hännästä kahdeksi tunniksi, jotta ylimääräinen neste valuu pois ja makrilli itse hieman haalistuu.

Pieni neuvo: Jotta kala olisi herkullisempaa, voitele se oliiviöljyllä ennen tarjoilua (voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä).

Ruokalajista tulee erittäin maukasta, mutta savuista makua ei tule. Jos tarvitset, lisää vain nestemäistä savua marinaadiin tai käytä savusuolaa. Henkilökohtaisesti mielestäni tämä on tarpeetonta. Loppujen lopuksi kalasta tulee yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Hyvää ruokahalua!