Balyk "talous"

Haluan usein jotain herkullista. Jonkinlainen makkara tai kinkku on periaatteessa tavallinen "herkku", ja tässä voimme muistaa balykista. Mutta tämä nautinto ei ole halpaa, eikä se vain makaa jääkaapissa. Mutta on vaihtoehto, joka täyttää toiveesi pienellä hinnalla. Tässä artikkelissa kuvataan tekniikka balykin valmistamiseksi kananrintasta kotona viikon sisällä. Voit ostaa valmiin, käsitellyn, mutta kalliimman rinnan tai ostaa kokonaisen kananruhon, erottaa ja prosessoida rintaa, ja loput osat jäävät vielä vähintään kahden ruoan valmistukseen 4 hengen perheelle. Tulos yllättää perheesi lisäksi myös vieraasi juhlapöydässä.

Ainesosat:

• kananrinta - 1 kpl, iso;
• soijakastike - 1 kpl;
• suola - 100 - 500 g;
• kuiva viini - 100 ml. (tai konjakki - 50 ml);
• kurkuma - 1 tl;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
• mausteet mieltymysten mukaan.

Balykin valmistaminen kanan rintafileistä

Poista iho rinnasta. Erottele liha luusta.

Ripottele rintalihaan astiassa mustapippuria, kurkumaa ja mausteita. Sekoita hyvin.

Tässä vaiheessa tarjotaan kaksi polkuvaihtoehtoa.Ensimmäisessä tapauksessa rinta peitetään 500 grammalla suolaa, ripotellaan vedellä ja jätetään jääkaappiin (mihin tahansa viileään paikkaan) 48 tunniksi. Tuloksena on suolaisempi ja tiheämpi tuote.

Toinen tulos antaa herkemmän koostumuksen. Tässä tapauksessa rintaliha kaadetaan soijakastikkeella ja jätetään viileään paikkaan 24 tunniksi.

Ajan kuluessa kuivaa viiniä tai konjakkia lisätään astiaan lihan ja marinadin kanssa ja jätetään toiseksi päiväksi.

Annetun ajan jälkeen on suositeltavaa maistaa lihaa molemmissa suolausvaihtoehdoissa tekemällä pieni viilto ja leikkaamalla ohut siivu. Se on vielä raakaa, joten sinun on vain arvioitava, onko se tarpeeksi suolattu tai jättää se toiseksi päiväksi; sinun ei pitäisi niellä "näytettä". Jotkut ihmiset suosivat hyvin suolattua ruokaa, kun taas toiset välttävät suolaa ja sokeria. Jos kaikki on tyydyttävää, sinun on siirryttävä viimeiseen vaiheeseen, leikattava, asetettava naru ja lähetettävä liha kuivumaan.

Voit ripustaa sen suljettuun aitoon, parvekkeelle tai ullakolle, jos sää on viileä, tai voit kiinnittää sen jääkaappiin kiinnittämällä sen oven keskimmäiseen hyllyyn ja sijoittamalla astian alahyllylle, alle. lihaa, koska mehu valuu. Anna vaikuttaa 3-4 päivää, ja jos haluat enemmän kuivattua lihaa, jopa 5-6 päivää.

Tuloksena on edullinen, mutta herkkä ja maukas herkku.