Uuteen vuoteen paistettua sianlihaa

Kotiäidit valmistavat varmasti keitettyä sianlihaa uudeksi vuodeksi. Tästä alkupalasta on tullut perinteinen ja klassinen. Uunissa foliossa kypsennetty liha saa uskomattoman maun, tulee mureaa eikä menetä mehukkuutta. Tämä ruokalaji tulisi sisällyttää juhlamenulle, eikä sitä häpeä tarjota vaativille ja nirsoille herkkusuille kokeiltavaksi.
Ehdotettu keitetyn sianlihan resepti uudelle vuodelle on epästandardi. Kohokohta on erityisessä marinointi- ja tarjoilutavassa. Jätä tavalliset normit väliin ja tarjoile juhlapöytään keitettyä sianlihaa appelsiinikastikkeella. Juuri tämä paljastaa ja parantaa lihan jälkimakua.

Tarvittavat ainesosat:

• luuton sianliha (tamppa, omena) - 1 kg;
  
• oranssi - 3 kpl;
  
• esivalmistetut mausteet sianlihalle tai shish kebabille - 3 rkl. l.;
  
• sinappi - 2 tl;
  
• majoneesi - 50 ml;
  
• jauhot - 2 tl;
  
• suola - 1 tl. ilman liukumäkeä;
  
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Marinointiaika - 3 tuntia, paistaminen - 40 minuuttia.

Valmistautuminen

Valmistele sianliha leikkaamalla irti kalvo. Pese, kuivaa ja hiero suolalla.

Hiero liha reilusti mausteilla, siirrä astiaan ja jätä peitettynä 1 tunti.

Harjaa sianliha tunnin kuluttua sinapin ja raastetun valkosipulin kanssa. Jatka marinointia suljetussa astiassa vielä 2 tuntia.

Aseta marinoitu porsaanliha folioon ja levitä päälle majoneesia. Pakkaamme sen ja lähetämme sen uuniin, esilämmitetty 180:een. Kypsennä 40 minuuttia.

Kun keitetty sianliha paistaa, tehdään kastike. Tarvitsemme tuoretta appelsiinimehua. Kaada se kattilaan.

Lisää mausteet, hieman suolaa, jauhettua pippuria. Lämmitetään asettamalla poltin matalalle.

Lisää jauhot (säädä kastikkeen paksuus itse) sekoittaen. Säilytä miedolla lämmöllä, lisää kastike haluttuun paksuuteen.

Siivilöi kastike kypsennyksen jälkeen ja siirrä se kastikeveneeseen.

Liha on jo paistettu tähän mennessä. Siirrä lautaselle ja anna jäähtyä hetken.

Leikkaa keitetty sianliha viipaleiksi.

Levitä lautaselle ja tarjoile appelsiinikastikkeen kanssa. Halutessasi voit tarjota vieraille annoksen herkkua.

Kulinaarisia vinkkejä keitetyn sianlihan kypsentämiseen

• Valitse peittaukseen mausteinen sinappi.
  
• Voit tehdä lihaan reikiä veitsellä ja laittaa jokaiseen pistoon suikaleiksi leikattua valkosipulia.
  
• Kastike voidaan valmistaa paitsi appelsiineista. Reseptin perusteella voit käyttää marjoja ja hedelmiä. Siitä tulee herkullista mustaherukoiden, mansikoiden ja kiivien kanssa.