Ei ole vaikeaa tehdä keitettyä makkaraa kotona GOST USSR:n mukaan, mutta lapsuuden maun muistaminen on korvaamatonta

Useimpien makkaroiden valmistuksessa käytetään normaalin lihan lisäksi sakeuttamisaineita, jauhettuja kuoria, rustoa ja soijaa. Tässä suhteessa on vaikea ostaa luonnollista, korkealaatuista tuotetta, joten on parempi tehdä se itse. Kokeile tätä parannettua reseptiä keitetylle makkaralle Neuvostoliiton GOSTin mukaan.

Ainesosat:

• sianliha - 700 gr;
  
• naudanliha - 300 gr;
  
• kananmuna;
  
• jäämaito - 400 g;
  
• tavallinen suola - 13 g;
  
• nitriittisuola - 10 g;
  
• muskottipähkinä - 1/4 tl.

Makkaran valmistusprosessi

Jääkaapissa jäähdytetty liha hienonnetaan ja laitetaan lihamyllyn läpi jauhelihaan. Ensin ison ritilän läpi, sitten 1-2 kertaa hienon ritilän läpi.


Jauhelihaan lisätään tavallista ja nitriittisuolaa, muskottipähkinää, kananmunaa ja jäämaitoa. Sitten sinun on vaivattava sitä erittäin hyvin, mutta ei käsin, jotta se ei kuumene.

Tämä tehdään kätevästi tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Jauhelihasta tulee tasaista, puuron kaltaista.

Jauheliha jaetaan 2 osaan, jotka kääritään kelmulla. Sen päät on sidottu langalla. Sinun pitäisi saada tiheä makkara.Voit jakaa jauhelihan pienempiin annoksiin ja valmistaa makkaraa.


Uuni on säädetty 75°C:een. Sitten kattilaan täytetään vettä ja kuumennetaan 80 °C:seen. Makkarat laitetaan veteen, painetaan alas, jotta ne eivät kellu, ja lähetetään uuniin.


2 tunnin kuluttua makkara poistetaan pannulta ja upotetaan kuumana kylmään veteen puoleksi tunniksi.

Tämän jälkeen voit syödä sen. Nitriittisuolan ansiosta se on vaaleanpunainen, mureaa ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa yli viikon ilman pilaantumisvaaraa.

Katso video