Kuinka tehdä naudanlihaa kotona

Nykyään monet yrittävät ostaa kaupasta vähemmän lihatuotteita, kuten makkaraa, savustettua lihaa ja nakkeja. Loppujen lopuksi melkein kaikki voidaan valmistaa kotona, ja voit olla varma sen laadusta ja luonnollisuudesta. Tänään tehdään naudanlihamurskaa. Liha on pehmeää, tuoksuva maustekuori. Ihanteellinen lihan leikkaamiseen.

Ainesosat:

• naudan sisäfileetä 800 g.
• nitriittisuolaa 0,5 tl.
• kivisuolaa 1,5 rkl.
• sokeri 1,5 tl
• valkosipuli 2 kynttä
• laakerinlehti 2 kpl.
• mauste lihalle 1 rkl.

Keittomenettely

Valmista kaikki mitä tarvitset. Jos sisäfilee on hyvin paksua, se kannattaa leikata pituussuunnassa kahteen osaan. Näin liha kuivuu paljon nopeammin.

Kaada kulhoon sokeri, vuorisuola ja nitriittisuola. Viimeinen ainesosa ei ole ehdottoman välttämätön, mutta juuri sen ansiosta naudanlihasta tulee kauniin värinen ja hieman erilainen maku, enemmän kuin kaupasta ostettu.

Sekoita, peitä liha kaikilta puolilta, murskaa laakerinlehti käsin. Peitä kannella tai kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa kaksi päivää. Tässä kappaleiden halkaisija on noin 5 senttimetriä, ja tämä aika riitti.Ajoittain, 4-5 kertaa, on suositeltavaa kääntää lihaa, jotta suolaus tapahtuu tasaisesti.

Muutaman tunnin kuluessa muodostuu suolaliuosta. On parempi valita pieni astia suolaamiseen, jotta naudanliha on kokonaan upotettu vapautuneeseen nesteeseen.

Lihan tulisi olla tiheämpää. Ota se pois ja huuhtele se hanan alla. Kuivaa talouspaperilla; pinnalle ei saa jäädä pisaraa nestettä.

Kaada lihamauste lautaselle. Tämä ainesosa on täysin valinnainen, se voidaan korvata millä tahansa muilla mausteilla tai voit olla ilman niitä kokonaan. Ruovaa naudanlihaa joka puolelta, purista mausteet hyvin lihaan.

Aseta pala puhtaalle sideharsokankaalle ja aseta ohuet valkosipuliviipaleet päälle ja pohjalle.

Kääri naudanliha juustokankaaseen ja solmi nyörillä, jolloin palasta tulee pyöreä muoto.

Ripusta kuivumaan huoneeseen, jonka lämpötila on 22-24 astetta. Ohjelma on seuraava: kuivaa keittiössä päivällä, laita jääkaappiin yöksi. Siirrä lihaa näin 4 päivää.

Naudanlihan jerkyn valmistaminen kotona on valmis. Se on pehmeää, mutta hyvin suolattua. Tätä lihaa voidaan säilyttää melko pitkään, mutta ajan myötä siitä tulee suolaisempaa ja kovempaa.