Kuivattu makrilli kotona, muista kokeilla tätä herkkua

Jos sana kuivattu kala herättää vain miellyttäviä gastronomisia assosiaatioita, tämä resepti on ehdottomasti tarkoitettu sinulle. Kuivattujen kalaherkkujen fanit eivät aina löydä kauppaketjusta sitä, mistä todella pitävät, koska joskus sellaiseen tuotteeseen ei ole pienintäkään luottamusta. Mikset tekisi itse karjakalaa? Samanaikaisesti makrilli on sataprosenttisesti turvallinen, koska kypsennät sen kaikkien sääntöjen mukaan!

Ainesosat:

- tuore pakastettu makrilli - 2 kpl;
- suola - 2 rkl;
- sokeri - 2 rkl;
- sinappijauhe - 2 rkl.

Kokkausaika: 1 päivä - suolaus, 2-4 päivää - kuivaus.

Resepti:

1. Ota kaksi suurta makrilliruhoa ja puhdista ne kulinaaristen sääntöjen mukaisesti, huuhtele ne hyvin poistaaksesi kaikki veritulpat, kalvot jne. Leikkaa evät ja hännät pois.

2. Seuraavaksi sinun on leikattava makrillifilee selkärangan luusta. Hanki neljä fileepalaa, joista sinun on valittava loput suuret kylkiluut sormillasi tai pinseteillä.

3.Suolausseos on suunniteltu 2 makrillille; jos haluat kuivata suuremman kalamäärän, lisää suolan, sokerin ja sinappijauheen määrää perustuen 1 ruokalusikalliseen yllä olevaa keskikokoista/isoa kalaa kohti. Sekoita kulhossa suola, jauhe ja sokeri, sekoita hyvin.

4. Laita kalafileet suolaamiseen sopivaan astiaan ja ripottele päälle peittausseosta.

5. Laita kalat vierekkäin, fileitä fileiksi ja nahkapuoli ylöspäin, ripottele myös seos päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa vuorokausi, kääntele välillä.

6. Päivän kuluttua pese pois kaikki sinapin suolavesi ja taputtele kalat kuivaksi.

7. Pujota filee langalle tai laita lanka jokaiseen palaan niin, että voit ripustaa sen koukkuun.

8. Ripusta makrilli hyvin ilmastoidussa tilassa, ilman suoraa auringonvaloa, keskilämpötilassa, voit peittää sen sideharsolla. Aseta ripustetun fileen alle tarjotin, sillä makrilli on melko öljyinen kala ja siitä valuu rasvaa. Anna vaikuttaa 2-4 päivää. Kuivausprosessin lopussa makrilli ei vain muuta ulkonäköään, vaan myös jotenkin maagisesti muuttaa makuaan - siitä tulee yksinkertaisesti vertaansa vailla ja se on monta kertaa parempi kuin tavallinen suolattu kala. Kuivattu makrilli sinappissa on valmis!

Muista kokeilla tätä kalaherkkua seuraavasti - leikkaa filee ohueksi ja ohueksi vinosti ja tee voileipä suolakurkulla...