Pakastettu makrilli stroganina

Suolattu makrilli itsessään on erittäin maukasta keittomenetelmästä riippumatta. Mutta stroganina, ja erityisesti makrillista, on jotain uskomatonta! Ohuet jäädytetyt kevyesti suolatut kalapalat liotetaan valkosipulissa ja liukenevat yksinkertaisesti suussa. Tämä herkku on nautittava sulamattomana.

Ainesosat:

• hieman jäädytetty makrilli - 2 kpl,
• karkea suola - alle 2 rkl. lusikat,
• valkosipuli - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen vie päivän:

1. Leikkaa heti pois kaikki ylimääräinen kala - pää, häntä, evät. Erota se harjanteelle 2 osaan.

2. Leikkaa nyt varovasti harjanne ja kylkiluut (ne on helppo vetää ulos). Hiero suolaa fileen molemmin puolin puolitäydellä lusikalla.

3. Päällystä makrillin sisäpuoli murskatulla valkosipulilla.

4. Aseta 2 fileen puolikasta yhteen.

5. Kääri ne tiukasti kalvoon ja laita jääkaappiin suolautumaan 1,5 tunniksi. Tänä aikana suola liukenee ja täyttää tarkoituksensa.

6. Laita valmisteet seuraavaksi vuorokaudeksi pakastimeen, jonka jälkeen höylättyä lihaa voidaan maistaa.

Pakastettua makrillia voidaan säilyttää useita kuukausia, vaikka se tuskin ikääntyy tarpeeksi kestääkseen niin kauan.Leikkaa aina ohuiksi paloiksi, stroganina yksinkertaisesti sulaa suussa kuumien perunoiden kanssa. Tämä on nautinnon huippu! Tätä herkkua kannattaa kokeilla!