Tuskin löydät parempaa reseptiä karpin keittämiseen

Ristikarppi on ehkä yleisin makean veden kala. Se voi elää ja lisääntyä mitä uskomattomimmissa olosuhteissa, mikä selittää sen runsauden. Mutta tämä on myös yksi herkullisimmista kaloista, varsinkin jos se on keitetty smetana. Tämä ei vaadi erityisiä temppuja tai erikoisaineita - kaikki on yksinkertaista, edullista ja erittäin maukasta.

Mitä tarvitset:

• - iso ristikarppi - 2 kpl;
  
• - täysrasvainen smetana (alkaen 20%) - 250 gr.;
  
• - kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
  
• - vehnäjauho - 2 rkl. lusikat;
  
• - suolaa maun mukaan.

Valmistus: 1 tunti. 2 hengelle.

Resepti herkulliseen karppiin smetanassa

Jotta ruokalaji olisi maukas, kalan on oltava tuoretta, mieluiten elävää. Jäädytetty ristikarppi menettää osan maustaan. Minulla on kaksi isoa, noin puoli kiloa painavaa ristikarppia, joten otan yhden kalan per annos. Voit ottaa pieniä ristikarppeja 2-3 kappaletta koosta riippuen. Ensimmäinen vaihe on vaikein ja aikaa vievin: kalat on puhdistettava ja perattava. Ruhon sisäpuoli on vapautettava perusteellisesti mustasta kalvosta ja pestävä huolellisesti. Pää, evät ja hännät jättäminen on sinun päätettävissäsi.Minulla on suuret ruhot, joten leikkasin hännät pois ja jotkin evät pois. Pieniä varten niitä ei tarvitse leikata. Jos päätät pitää päät, kidukset on poistettava. Puhdistettuihin ruhoihin tehdään useita matalia viistoja leikkauksia selän alueelle - tämä auttaa osittain pääsemään eroon pienistä luista, ja itse kalat paistetaan paremmin. Valmistetut ruhot on pyyhittävä paperipyyhkeillä ulkoa ja sisältä. Hiero ne sitten suolalla ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.

Pyöritä karppi jauhoissa. On tärkeää, että ruhot eivät ole liian märkiä ja että jauhot eivät muutu taikinaksi.

Paista karppia molemmin puolin kullanruskeiksi. Siirrä ne sitten varovasti uunivuokaan. Se on ensin voideltava öljyllä. Voit käyttää voiteluun kasviöljyä tai, kuten tein, voita.

Levitä smetana kalan päälle peittämällä ruhot kokonaan. Mitä rasvaisempi on smetana, sitä maukkaampi kala on. Jos smetana ei ole rasvainen, voit laittaa muutaman palan voita kalan päälle ja kaada sitten smetanaa. Laita vuoka sitten kuumaan uuniin ja paista kypsäksi. 200 asteessa se kestää 25-30 minuuttia.

En käytä muita mausteita kuin suolaa, enkä lisää sipulia, valkosipulia tai muita kasviksia, koska niitä ei täällä todellakaan tarvita. Näin on juuri silloin, kun paras on hyvän vihollinen. Karpin maku smetassa ei kaipaa lisäparannuksia tai parannusta minkään lisäaineen avulla.

Karppi on parempi tarjoilla kuumana, perunat keitettyinä tai paistettuina ovat erittäin hyviä lisukkeena. Kuitenkin kylmänä myös ristikko smetanassa on varsin maukasta. Tämän kalan ainoa haittapuoli on luiden runsaus, joten ole varovainen. Ja hyvää ruokahalua!

Hyvää ruokahalua!