Laardi keitetty muovipussissa mausteilla

Monien rakastama herkkä, mehukas, tuoksuva ja aromaattinen laardi, jossa on lihakerroksia. Mutta kaikki eivät osaa keittää keitettyjä porsaankyljyksiä. Esimarinoidut laardipalat haudutetaan helposti mausteissa ja omassa mehussaan, jos käytät muovisia leivinpusseja (toisin kuin leivinhihat, pussit ovat auki vain toiselta puolelta).

Ainesosat:

• porsaan vatsa tai vatsa - 1,3 kg (kaksi pitkää palaa);
  
  
  
  
• valkosipuli - 1 pää;
  
• maustepippuri - 10 hernettä;
  
• valmis mausteseos laardin, laardin ja savustetun lihan marinointiin - 25-30 g;
  
• paprika - 0,5 tl;
  
• karkea suola - 2 rkl. l.;
  
• soijakastike - 2 tl.
  
  
  
  

Halutessasi voit supermarketista ostetun valmiin mausteseoksen sijasta käyttää suosikkimausteyrttejä ja -mausteita (jauhettua musta- ja valkopippuria, kuumaa punapippuria, korianteria, basilikaa, sarviapilaa, katajan hedelmiä, neilikan silmuja, lahtia lehdet jne.), mutta enintään kaksi ruokalusikallista tiettyä painoa kohden silavaa.

Vaiheittainen valmistelu valokuvilla:

1. Poista plakki paksusta ihosta, johon laardi on kiinnittynyt.
2. Huuhtele pohjavilla kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
3. Leikkaa jokainen kaistale poikittain 2 osaan.

4.Hiero jokainen neljästä palasta suolalla, ihramausteilla ja paprikalla.



5. Kuori valkosipuli kynneksi jaettuna ja leikkaa ristikkäin viipaleiksi.

6. Laita jokaiseen leivinpussiin 2 kpl ihraa lihakerroksilla, kaada päälle soijakastike ja lisää myös ohuiksi viipaloitu valkosipuli ja 5 maustepippurihernettä.
7. Kääri muovipussit ja yritä poistaa ilmaa sisältä niin paljon kuin mahdollista.

8. Aseta kukin sellofaanipakkaus läpinäkyvään muoviseen T-paitapussiin, joka sidotaan sitten solmuun.

9. Laita syntyneet kaksi pakkausta isoon kattilaan oksat ylöspäin, täytä kylmällä vedellä ja keitä kevyesti kannen tai halkaisijaltaan pienemmän lautasen avulla.

10. Aseta pannu korkealle lämmölle, odota, kunnes vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna hautua 80-90 minuuttia.
11. Ota paketit pois pannulta, anna niiden olla täysin huoneenlämmössä ja laita ne jääkaappiin vähintään 5 tunniksi tai vielä parempaan yön yli.

12. Leikkaa kaksinkertaiset pussit (muovi ja sellofaani), poista keitetty pohjasuoli, puhdista laardi veitsenkärjellä poistaaksesi jäljellä oleva valkosipuli ja jähmettynyt rasva. Valutettua rasvamehua voidaan käyttää kotitekoisten kastikkeiden valmistukseen tai lisätä ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin keitettäessä, hauduttaessa ja paistaessa.
Ennen tarjoilua jäähdytetty laardi, jossa on lihakerroksia (rinta tai sian vatsa), leikataan kauniiksi viipaleiksi paksun kuoren ohella.

Valkoiset ja vaaleanpunaiset laardipalat näyttävät hyvältä leikatussa lihassa ja sopivat ruis- ja vehnäleivän voileipien valmistukseen.

Tuotteet säilyvät hyvin jääkaapissa sekä viipaleina että kokonaisina.Jos valmisteltua alaleikkausta on tarpeen säilyttää pitkään, se pakastetaan (lämpötila noin -18 °C) ja laitetaan muovipusseihin, joissa on vetoketju. Se voi säilyä tässä muodossa jopa 10 kuukautta.
Voit myös valmistaa laardia nopeasti ja ilman pussia tällä reseptillä - https://home.washerhouse.com/fi/6896-neverojatno-bystraja-zasolka-sala-k-vechernemu-stolu-uzhe-budet-gotovo.html
Nauti ateriastasi!