Kuinka marinoida ja paistaa sianliha herkullisesti uunissa

Sianlihan paistamiseen on monia reseptejä ja tapoja, joissa käytetään eläimen eri osia. Otetaan porsaan sisäfilee, murea, luuton osa, ja tehdään siitä upea lihamurska, joka antaa sille joustavan muodon sidomalla se narulla.
Jos sinulla ei ole kulinaarisia lankoja, voit ottaa silkkilangat useissa taiteissa, esimerkiksi kuusi. Myös puuvillaiset kelpaavat, varsinkin jos ne ovat paksuja. On suositeltavaa kostuttaa ne kasviöljyllä tulipalon estämiseksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä - ne ovat jo täysin liotettuja marinadissa öljyllä. Samoin kädet, pöytä ja uunivuoka.

Ainesosat:

• sianliha - 1,5 kg;
  
• chili - 1 kpl;
  
• soijakastike - 200 ml;
  
• kasviöljy - 50 ml;
  
• hunaja - 2 rkl. l.;
  
• pippuriseos - ripaus;
  
• paprika - hyppysellinen;
  
• seesami - 1 rkl. l.

Vaiheittainen resepti uunissa paistettuun sianlihaan

Pesemme lihan etukäteen, koska sen kuivuminen kestää vähintään 25 minuuttia - raakaa lihaa ei kannata marinoida. Teemme syviä leikkauksia (ei viiltoja) koko pituudelta niin, että marinadi kyllästää lihan keskeltä - sitten se muuttuu mukavaksi suureksi lohkoksi, josta leikataan kauniita viipaleita.

Sekoita marinadi.Sekoita syvässä kulhossa soijakastike, öljy, hunaja, mausteet ja chili. Chilistä on poistettava siemenet ja pilkottava paprika hienoksi.

Kastelemme, kastamme, käännämme ja toistamme - jokaisen millimetrin tulee olla liotettu. Laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Voit ottaa sen pois pari kertaa ja toistaa menettelyn paremman kyllästyksen saavuttamiseksi.

Siirrämme työkappaleemme sopivan kokoiseen muotoon, jossa paistamme.

Nyt sitomme sen ja yritämme vetää sitä tiukemmin. Estetiikka ei vaikuta makuun, tasaisuudesta ja tarkkuudesta ei tarvitse huolehtia.

On syytä huomata, että lihan muoto on muuttunut - lohkosta on tullut kapeampi ja pidempi. Lasimuotomme avulla voit sijoittaa sen vinosti; se ei saa levätä seiniä vasten, muuten se ei paistu sivuilta.

Paista 40 minuuttia molemmin puolin 200 asteessa. Esilämmitämme uunin etukäteen, älä laita lihaa kylmään, tämä vähentää huomattavasti mehusuutta. Ota se pois tunnin ja kahdenkymmenen minuutin kuluttua.

Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja laita uuniin savustumaan. Kaksikymmentä minuuttia riittää. Lämpötila voidaan laskea 150 asteeseen.

Valmis ruokalaji näyttää tältä. Tasoitteen täplät eivät näy ollenkaan. Mutta olemme täysin varmoja, että sianlihamme osoittautui mausteisessa marinaadissa liotetuksi ja siksi mehukkaaksi lohkomme keskeltä - kaikki leikkausten ansiosta. Seesaminsiemenet eivät muuta väriään edes kaatamalla kastiketta pohjasta, ja niin upea kontrasti säilyy.
Muuten, tämä kastike on kaadettava lisukkeen päälle riippumatta siitä, mikä se on: peruna, riisi (tai muut viljat) tai vihannekset - se menee kaiken kanssa.
Tuoksu on erityisen mainitsemisen arvoinen. Paistettu hunaja yhdistettynä soijakastikkeeseen ja mausteisiin antaa päihdyttävän henkeen, kuten sima.
Tämä ruokalaji sisältää tarjoilun ja tarjoilun. Koristele tuoreilla yrteillä tai päinvastoin lisää suolakurkkuilla.Älä unohda laskea ruokailuvälineitä alas, sillä nauhat, jotka antoivat raa'alle lihalle sen hämmästyttävän muodon, ovat edelleen siellä. Vieraat saattavat yllättyä, kun he eivät pysty leikkaamaan viipaletta. Kaikki langat voidaan nyt kuitenkin helposti poistaa - muoto ei muutu.

Mukavia juhlia ja hyvää ruokahalua!